西葫蘆炒豬頸肉的做法，西葫蘆炒豬頸肉怎麽做好吃，西

主料

西葫蘆

200克

豬頸肉

100克

輔料

油

適量

鹽

適量

姜片

3克

蒜片

3克

白糖

2克

雞精

2克

胡椒粉

少許

澱粉

適量

步驟

1.準備好食材。

2.將豬頸肉切成1毫米的肉片。

3.將肉片放入調味碗內，加入鹽、白糖、雞精和胡椒粉抓勻至肉片發粘後，再加入澱粉，再次抓勻，然後倒入少量花生油抓勻封油，靜置入味10分鐘。

4.將西葫蘆清洗幹凈，縱切成四瓣，平刀切除瓜瓢，再將它斜切成瓜片，如圖所示。

5.大火燒鍋至7分熱，下豐油，油熱後，再下步驟3的肉片翻炒至肉片變色後盛起。

6.這是滑油後的肉片狀態。

7.開大火，留尾油，下姜片、蒜片爆香。

8.改中火，下瓜片翻炒片刻，放適量的鹽調味，再不停地翻炒瓜片至8分熟（斷生），不用放水或者高湯，瓜片有水分滲出的。

9.然後下步驟6的肉片與瓜片壹起翻炒均勻，即可出鍋。

10.出鍋，稍加整理即成。