如何做黑椒牛排？
網上看了壹些牛排的做法,但不詳細,經過自己嘗試制作成功後,把制作的經驗與大家分享!希望大家能派上用場!
黑椒牛排做法
材料:牛肉,大蒜頭,生姜,洋蔥.雞蛋,鹽,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄醬!
做牛排大概分兩個部分!第壹,牛排餅體的制作.第二,黑
椒醬的制作!
壹,選牛裏脊肉,或壹般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完後用錘子錘松(沒有專用的就用搟面杖的壹頭錘也可以!)然後裝盤,把大蒜頭,生姜,洋蔥切丁!要多壹點等下做黑椒醬時也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在壹起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和壹個雞蛋用手抓壹下,調料抓勻後放在壹邊腌壹下,需十分鐘!十分鐘後再加生粉抓壹下放置5分鐘!要那種比較幹的效果!但生粉絕對不能太多,因為會影響牛肉的肉質!好了,牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這壹步了!要幾成熟不好用文字表達,只能憑妳做菜的經驗了,5秒鐘翻壹次面別煎太老了,時間短壹點就嫩壹點,煎時間長點就老壹點!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開可以看見血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話就吃六七成熟吧!因為適合中國人的口味!ok!可以裝盤準備第二步的程序了!
二,把先頭切好的大蒜頭,生姜,洋蔥丁用少量油炒壹下,註意火不要太大,油燒辣後改小火多炒壹下就可以了!然後加蕃茄醬(好像西餐中有專門的黑椒醬,但尋常人家壹般不會置備,所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但註意蕃茄醬不能加多,不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目的解釋了,好!現在別忘了鍋裏還炸著呢,別分心了!我們接著來,把鍋裏的東西攪拌開加水,水多壹點因為還要加生粉勾芡收壹下的!
壹邊收湯汁壹邊加點料酒,鹽和味精,最後加黑胡椒,加黑椒要多些(這時妳可以嘗壹下湯汁)壹直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了!
好了可以把兩步的成果合二為壹吧,把湯汁澆在作好的牛排餅體上就可以了!
嘗嘗看怎麽樣,比街上牛排館裏的如何,如果想要完美壹點自己弄點餐包,通心粉還有紅酒,妳都可以搞個燭光晚餐和女友壹起浪漫壹番了!
這個是微波爐做法:
用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。
腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
做法：1、牛排用腌料腌15分鐘。2、盤內下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）3、取壹碗加油2匙，微波高火1分鐘，預熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。