炸豆腐丸子的家常做法

炸豆腐丸子的家常做法如下：

備用食材：豆腐1盒，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，面粉2勺，澱粉1勺。

1、豆腐用勺子壓碎，蔥切成末，胡蘿蔔擦成細絲剁碎，這三樣混合在壹起，磕入2個雞蛋，加上花椒粉、少許的食鹽和壹點蠔油。

2、然後再加上點生抽，全部混合均勻，將面粉和澱粉按照2：1的比例放入在餡料中，同時倒入壹勺食用油，混合均勻。

3、拌好的豆腐餡料是有些濕粘的狀態，不可太幹了，鍋中添上油，燒熱，同時戴上壹次性手套，將豆腐餡料抓捏成壹個個大小均勻的小丸子。

4、將油燒至7成熱，放入丸子開始炸，剛下鍋先別翻動，待其定型後再用漏勺輕輕翻動，中小火先炸至金黃色。

5、丸子從鍋中撈出來，可以直接吃了，但喜歡更酥脆壹點的，將油溫燒熱，放入炸好的丸子復炸10秒鐘，快速出鍋。