湘菜大炒肉怎麽炒的？ 肥肉 前夾肉仔排 炒的具體流程是什麽樣的？
工具/原料
肥肉 尖椒 紅尖椒 蒜苗 食鹽 花生油 辣椒醬 雞粉 蠔油 生抽 澱粉 白糖
方法/步驟
1.豬肉洗凈、瀝幹水
2.肥瘦分開切片
3.瘦肉調入部分生抽、蠔油、雞粉、生粉、鹽、最後放點花生油腌制壹下放在壹旁備用
4.蒜苗去須去尾洗凈，辣椒洗凈
5.蒜苗切段、辣椒去籽切滾刀塊
6.蠔油、生抽、辣椒醬、雞粉調好醬汁、放在壹旁備用
7.熱鍋、加少許油、把切好的肥肉煸炒出油
8.倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色變白
9.放大蒜梗翻炒幾下，倒下辣椒繼續翻炒、最後加上蒜苗
註意事項
瘦肉先腌制壹下炒出來肉質滑嫩且入味。肥瘦分開切的肩胛肉是我家寶貝不吃肥肉，好挑，大家可以將肥瘦豬肉壹起煸炒，這個菜不太辣、壹般不太能吃辣的都能接受。