冠軍雞的做法
食材:整只三黃雞；紹興黃酒；蔥姜；老抽；鹽
冠軍雞的做法
1.選擇肉質嫩滑、脂肪飽滿的三黃雞，開膛，取出內臟，用紹興黃酒、姜絲、蔥絲腌制。
2.腌制壹小時後在雞表面刷壹層油，雞翅全部刷光，烤箱預熱200度。
3.烤箱中層烤全雞，烤箱設置為175度。記得用烤盤接住烤箱下層烤雞的油。
4.40分鐘後從烤箱中取出，將黃酒和姜絲倒入熱水中，將烤雞放入蒸籠中蒸40分鐘。
5.將醬油、黃酒、鹽和蔥姜絲用鍋內熱水混合，將蒸好的雞肉放入高壓鍋專用蒸鍋內，小火燉30分鐘，然後開蓋收湯。
6.完成