廣東豬腳姜的正確做法
豬腳姜，又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是壹道廣東的地方傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，屬於粵菜。在廣東，很多坐月子的女士都喜歡吃豬腳姜，因為它可以活血暖身，促進子宮收縮，而豬腳也含有不少的鈣質。主要食材有豬腳、雞蛋、姜。因為姜能驅寒去濕、行氣活血，所以在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。
中文名
豬腳姜
別名
雞蛋豬腳姜醋或姜醋
主要食材
豬腳 ， 雞蛋 ，肉姜，甜醋
適宜人群
正常人皆宜，產婦
食用功效
活血、解毒和去風寒 養顏潤膚 散瘀止血
做法
做法壹
用料
食材
用量
添丁甜醋
2500ml
姜
1000g
豬蹄
1000g
雞蛋
10個
鹽
15g
收起
詳細步驟
步驟
圖片
說明
步驟壹
步驟壹
第1天：姜刨皮後洗凈
步驟二
步驟二
垂直切成兩半，然後用刀略拍
步驟三
步驟三
加入鹽腌30分鐘後，用清水洗凈
步驟四
步驟四
大火隔水蒸30分鐘後，用布或者廚房紙吸幹水分
步驟五
步驟五
起鍋，加入添丁甜醋和姜
步驟六
步驟六
大火煮沸，轉小火煮2小時。熄火，姜留在醋中浸泡過夜
步驟七
步驟七
第2天：豬蹄去毛，洗凈斬件
步驟八
步驟八
起鍋註入適量清水煮沸，放入豬蹄灼燙3分鐘，撈起，洗凈
步驟九
步驟九
另起鍋註入適量清水，放入豬蹄
步驟十
步驟十
大火煮沸後，用小火煮45分鐘，熄火再焗45分鐘；用水把豬蹄沖洗至完全冷卻後，瀝幹水分
步驟十壹
步驟十壹
把豬蹄放入姜醋煲裏，加蓋煮沸，轉小火煮45分鐘，晾涼備用
步驟十二
步驟十二
起鍋註入適量清水，放入室溫的雞蛋
步驟十三
步驟十三
大火煮沸後，由水沸時開始計時，3分半鐘後熄火，立刻把雞蛋拿出
步驟十四
步驟十四
雞蛋用清水沖至冷卻後，剝殼備用
步驟十五
步驟十五
把雞蛋放進晾涼的姜醋裏泡壹個晚上
步驟十六
步驟十六
第3天：把豬蹄和雞蛋撈出，用另外壹個容器存放
步驟十七
步驟十七
把姜醋煮沸
步驟十八
步驟十八
吃的時候用另外壹個煲，用少許姜醋把要吃的豬蹄和姜煮沸，雞蛋則放進熱的醋內泡暖便可享用
步驟十九
步驟十九
酸甜可口的糖心雞蛋
步驟二十
步驟二十
驅寒暖胃，美容養顏～豬腳姜醋