民間美食162-野生黃花菜
棲鳳池
我樸實無華的公婆說，他們家山坡上到處都是野生的黃花菜。如果我喜歡吃它們，他會在秋天後為我采摘更多。我答應說好的。沒想到去了固原。回來之前，公婆拎出壹大包早就準備好的野生幹黃花菜。這個包又大又舊，而且很輕。他說這個黃花菜是今年秋天摘的，不多，明年秋天以後我會多摘壹些。
我從固原回家，帶了壹袋野生黃花菜和壹袋口蘑，是公婆送的。我覺得這兩樣東西很重。袋子裏裝的不僅是野生黃花菜，還有固原人比野生黃花菜更濃的親情和憨厚的性格。我把從固原帶來的壹些特產送給了親戚朋友，剩下的留給了自己。
黃花菜，又稱黃花菜、黃花菜、黃花菜。它是百合科萱草屬多年生草本植物。黃花以色稱，金針以芯得。每年夏天的至日，黃色的花朵盛開，壩上藍色的草原點綴著壹抹金色，襯托出山丹丹的鮮紅。真有“晚上醉了太陽，白天醉了月亮”的美譽。
黃花是傳統名菜，《詩經》有贊美黃花的詩句。三國養生書記載“萱草忘憂，吃之”。
黃花有鮮和幹兩種，屬於美味。它富含蘿蔔、維生素B、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、糖和微量的天冬氨酸。用它做湯，湯很好喝；用它來喝酒，酒香菜香甜，開胃爽口。黃花入藥，有健胃、利尿、通乳、消腫止痛的作用。
黃花適應性強。以前大多是野生的，現在很多地方都是成片種植。黃花種植容易，收益早，產量高。可種植在田邊、房前屋後，既能美化環境，又能保持水土，經濟價值高。
平時不忍心吃從固原帶回來的幹野黃菜。來了朋友，我提前用熱水泡。洗了幾次之後，我把水擠出來，買半斤五花肉，把肉切成薄片，不要剝皮。用蔥姜炒好後，炒菜的時候我立馬在勺子裏放了醬油。這樣會讓肉更嫩。五花肉不用澱粉抓，和炒的壹樣嫩。等肉熟了，把泡好的黃花菜放進炒勺裏，多放點湯，讓黃花菜入味。幹黃花菜攤開時，湯汁少，可加入少許鹽和香精即可食用。這樣，五花肉炒的野生黃花菜，味道非常獨特，是壹道好喝的菜。
在飲食方面，我經常想，有了好吃的，有了好酒，就不能自私，不能排外。只要妳有，就要和朋友分享。
我的想法，如果比喻大壹點，就像天上的太陽和月亮，空氣和水。沒有人可以占有，但每個人都可以分享。應該是壹個道理。