黑全麥墨西哥卷餅的做法黑全麥墨西哥卷餅怎麽做
1、新良自發黑全麥粉150克，清水90克，鹽3克，無特殊氣味食用油5克。
2、全部材料混合。
3、廚師機或者手揉，揉到很光滑。
4、室溫18℃醒面20分鐘夏天熱醒10分鐘左右就夠了。
5、醒好的面團好操作，而且微微發酵，餅子會更柔軟。
6、分成5份。
7、搟圓，盡量薄壹點。
8、鍋燒熱，不用放油，面皮直接放入鍋中，中小火蓋鍋蓋，防止水份流失。1分鐘左右，有微微氣泡，翻面，30秒左右起鍋。
9、壹張疊壹張，蓋保鮮袋，防止水份流失。最後微微熱，把烙好的餅子用保鮮袋包起來，保留餅皮水份，餅子更柔軟。