麻辣魯菜
為什麽魯菜是海陸吃的？深刻的我就不說了，我也不會，據說孔子創造了壹個詞，就是:好吃，新鮮。就是魚和羊肉的結合，徐州的彭祖發明了壹道失傳的菜:羊藏魚。這都在魯菜的勢力範圍之內，是海陸食材結合的特色。
以山東為例，壹路向西，或者壹路到寒冷的北方，豫菜、陜菜、甘肅菜、內蒙菜等等都沒有形成很大程度的認同。只有山河相連、海陸相連的魯菜成了氣候。
這就是人們常說的魯菜自封的菜系。用現在的話來說就是:原創，不抄襲，自己的產品有這個實力，而且是直接創作的，這是壹個開創性的料理！
如果說魯菜裏只有禽肉和常見的蔬菜，那麽山東和其他北方地區壹樣，都是北方菜。沒有壹個菜系會進入八大菜系的榮耀殿堂。
簡單來說，魯菜的炒鍋炒香方式，幾乎是所有中國菜的祖傳做法。不僅整個北方菜都有濃郁的魯菜風格，南方的炒菜、煮、炒也都是出自魯菜。
所以魯菜是中華美食的烹飪結構。無論是創新還是改版，還是地方風味，技法都來自魯菜。
如上所述，魯菜海陸皆可吃，其他菜的味道是無法比擬的。適口，鹹而不鹹，鮮而香，不辣不鈍，不稀不淡。極其出眾的色、香、味！
比如和山東接壤的徐州有壹道菜，叫小炒，類似於“炒菜”。當然，這個地方以前屬於山東文化圈。混吃是海陸食材的標準搭配，做法和搭配非常豐富。搭配小魷魚、芹菜、瘦肉都很好吃。這種味道只有30年前在農村辦流水席的時候才能享受到。真的很棒！
比起現在的純椒香和麻辣香，不知道高了多少個百分點！魯菜的歷史不用多說，源遠流長，起源也無需爭論。值得壹提的是，現在基本看不到魯菜了。入門難，味精的影響導致了它的沒落。這是原因，但不是真正的原因。真正的原因是魯菜是宮廷菜，不適合老百姓吃。
所以魯菜早就發展成了壹道普通的菜，而山東家常菜，比如炒肉片，就像加水壹樣，燜成了燉菜，普通的魯菜不足以突出宮廷菜的風格。魯菜受到重創不是因為味精的流行，而是因為經濟時代的快節奏，精品魯菜註定沒有川湘菜來得快！
魯菜早已淹沒在商品大潮中。況且魯菜的本義根本不是給我們這些平民百姓吃的，當然有高有低。