雞尾酒的調制
① 搖動（Shake）
即把材料和冰塊放入搖酒壺鐘搖晃使之混合。這能使難以混雜的材料混合在壹起，還能用冰塊使之迅速冷卻。此外酒精含量高的酒在搖動過程中還能磨去冰塊的棱角，從而獲得爽口的味道。
材料放入搖酒壺的順序
是先放入基本材料再放入輔助材料，還是先放入輔助材料再放入基本材料，各種意見並不相同，但是必須按照配方的順序操作。放入材料後再放入冰塊以達到壺身的八九成（可放入4到5個約大拇指4倍大小的冰塊。
濾冰器、頂蓋的裝法
操作分兩個步驟：在放入材料和冰塊後，先緊緊扣上濾冰器，然後蓋上頂蓋。如果壹次性裝上濾冰器和頂蓋，由於搖酒壺內的氣壓增大，在搖動過程中濾冰器就可能脫落，所以不要嫌麻煩，應分別裝上濾冰器和頂蓋。
搖酒壺的握法
右手大拇指按住頂蓋，用中指和無名指夾住搖酒壺，食指按住壺身。再用左手中指從第壹關節到指頭處按住壺底，食指和無名指夾住搖酒壺。習慣用左手的人再握壺時正好相反。這時還要註意手掌不要和搖酒壺貼的太緊，以免熱量傳遞使冰塊溶化的太快。
搖酒壺的搖動方法
首先把搖酒壺置於左胸前（高度居於肩膀和乳頭中間）。搖動方法有兩種，壹種是從斜上方→原位→斜下方→原位反復進行的二段搖動法，另壹種是從準備位置向前方推出，然後回到原位反復做活塞運動的壹段搖動法。無論采用哪種搖動方法，只要能迅速使材料混合再壹起就行。其要領是振動手腕處的子母扣，從而感到壹種有節奏的聲響，盡量保持體態的美觀大方。如果還不熟練，最好往搖酒壺中放入米，在鏡前邊感受節奏邊進行練習。搖動時間按搖動次數計算，搖15～16次，到接觸搖酒壺的指尖發冷，壺身表面出現白霜的時候就足夠了。如果使用雞蛋、鮮奶油等不易混合的材料，或者用大搖酒壺混合成倍的材料，以搖動20次左右為標準。搖妥後可打開頂蓋，用食指按住濾冰器向酒杯裏倒，這時另壹只手最好扶住酒杯的下部。
調酒基礎方法攻略講述了調制雞尾酒的第壹種基礎方法－－搖動法（shake)。下面我繼續向大家介紹其他的三種基本方法：
② 攪動（Stir）
就是攪拌混勻的意思，即把材料和冰塊放入調酒杯，再用吧匙迅速進行攪拌。同時也有冷卻材料的目的。再攪拌容易混合的材料時或者靈活處理材料的原味時比較適合。
吧匙的用法和攪動方法
握住吧匙的螺旋狀部分進行攪動。用慣用的那只手的中指和無名指夾住吧匙的螺旋狀部分，用拇指和食指握住吧匙的上部。攪動時，用拇指和中指輕輕地扶住吧匙，以免吧匙傾倒，用中指指腹和無名指背部按順時針方向轉動吧匙。向調酒杯裏放入吧匙或取出吧匙的時候，應使吧匙背面朝上；攪拌的時候，應保持吧匙背面朝著調酒杯外側，以免吧匙碰著冰塊。攪動的次數以7～8次為標準，這時還應註意手腕處子母扣的節奏。攪動結束後，使吧匙背面朝上輕輕取出來。
攪動的步驟
按照配方的順序把材料放入調酒杯，再加入冰塊。冰塊比搖動時放入的冰塊稍大些，直到裝至調酒杯容量的六成。使用的調酒杯最好事先已經冷卻。放入材料後，用另壹只沒握吧匙的手按住調酒杯的下部開始攪動。如果材料比較少，可以用按住調酒杯的那只手的小指插入調酒杯下面使調酒杯傾斜，以便更容易混合。迅速攪動之後，把濾冰器扣上調酒杯，並用食指緊緊按住濾冰器，其余手指拿起調酒杯向雞尾酒杯裏倒。這時另壹只手用指尖按住雞尾酒杯的下部，就不必擔心雞尾酒杯傾倒了。
③ 直接倒酒（Build）
把材料和冰塊直接倒入使用的酒杯中。只要掌握其要領就極少失敗，這是壹種最輕松地享受雞尾酒調制樂趣的方法。
直接倒酒的要領和步驟
采用直接倒酒的方式，很重要的壹點就是預先使軟飲料和酒杯冷卻。因為直接倒酒所用的冰塊總是保持冰涼，如果材料沒有冷卻就會變成淡味雞尾酒。其方法是，先把材料和冰塊直接放入酒杯，再攪動調制而成。攪動2～3次就足夠了。需要註意向材料中加入蘇打水等發泡性飲料的情況。在這種情況下，如果攪動次數超過2次，就會引起氣體逸散，導致失去風味。此外，瀑思咖啡之類多種材料配制成的雞尾酒也是這樣，要用吧匙背面輕輕地倒入，還要了解各種酒的相對密度，而且同類酒因生產商不同也會有所差別。
④ 攪拌（Blend）
用攪拌機進行攪拌混合。主要用於調制福贊類雞尾酒以及需要混合新鮮水果的雞尾酒。向攪拌機中放入水果和碎冰，然後進行混合即可。通過調節碎冰的量，把這些材料攪拌成果子露狀的液體，很有樂趣。