油炸饅頭片的方法

小麥粉300克

酵母(幹)4g

調味品

水180克

20克白糖

用刀切饅頭的做法

1.300克面粉(中筋面粉、普通面粉)

將2.4g酵母溶於150g溫水中(然後揉面時加入30g水，共計* * * 180g水)和20g白糖(如果不喜歡甜饅頭可以省略)。

3.將白糖倒入面粉中

4.倒入酵母水，邊倒邊攪拌面粉。150g水倒入後，面粉基本攪拌成絮狀，可以揉成面團。揉面過程中根據面粉的草稿適當加水，我加了30g的水，這樣面團會有微微濕軟的感覺。

這是揉好的面團。盡可能把它揉光滑。

6.用保鮮膜將揉好的面團蓋上，放入烤箱。準備壹碗涼水放進去，營造壹個潮濕高溫的環境，更有利於發酵。(我點了花懲罰餃子，養邪靈。我提前把烤箱設置到發酵檔，提前預熱。)時間是1小時。

7.1小時後，面團已經發酵到原來大小的2-3倍，發酵完成。

8.檢查面團是否發酵好:用手指蘸壹些幹面粉插入面團，孔大小不變。這樣面團就做好了。

9.打開面團，檢查內部結構。毛孔很多，大小均勻，面團的質地也很輕，不像剛揉好的死人臉。

10.面團再揉幾分鐘，然後揉成光滑的條狀，用刀切成丸子。切的時候要幹脆利落。

11.然後雙手把每壹劑放在壹起，塑形。從頭到尾的面團都不好看，我就用它做了個糖三角。

12.蒸熟上油，放入坯體，靜置20分鐘進行二次發酵。二臺發動機完成後，冷水開始冒蒸汽，水燒開後蒸汽持續15分鐘。在揭開蓋子之前關掉蓋子燉10分鐘[1]

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