烘焙時白糖可以直接代替糖粉嗎？謝謝妳

糖粉可以直接用篩網過濾，直接篩在西點成品上進行表面裝飾。糖粉分為白糖粉和冰糖粉。前者通常用於烹飪西餐，後者多用作高檔飲品的甜味劑。

糖粉是壹種白色的糖粉。糖粉顆粒很細，約有3~10%的澱粉混合物(壹般是玉米粉)，可作為調料或制作各種民間美味小吃，有防潮和纏結糖顆粒的作用。

細糖或粗糖都屬於白糖。這是我們最常接觸的糖。其實白糖按照顆粒大小可以分為很多等級，比如粗糖、壹般糖、細糖、超細糖、幼糖。在烘焙中，制作蛋糕或餅幹時，通常會使用細糖，這樣更容易融入面團或面糊中。

擴展數據:

白糖的幾個缺點

1，導致體內鈣流失。

白糖在細膩的過程中會損失維生素、礦物質等微量元素，從而成為酸性食物。但是，人體壹般呈弱堿性。如果攝入大量白糖等酸性物質，人體會利用體內礦物質進行中和，導致鈣大量流失。因為白糖基本不含鈣，人體內的骨骼和牙齒會分解鈣，達到中和的目的。

2、容易焦慮

糖的攝入破壞了體內的鈣，是讓人焦慮易怒的罪魁禍首。尤其是0到10歲的孩子，如果經常給他們吃含糖量高的食物，將來很容易養成焦慮易怒的性格，肥胖的可能性也會上升。

3、導致情緒不穩定

白糖被血管吸收非常快，導致血糖急劇上升。這就造成胰島素大量分泌，容易引起低血糖。如果低血糖持續，會導致智力低下，註意力不集中，這就是抑郁癥的誘因。

4、引起肥胖和糖尿病。

當血糖急劇升高時，需要分泌大量的胰島素，以降低多余的血糖值。這樣就會陷入低血糖循環，成為肥胖和糖尿病的誘因。

百度百科-糖粉

人民網-慎用白糖日媒指出白糖的五大缺點

百度百科-精糖

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