蔬菜豬肉餛飩餡的制作技巧
用蔬菜和豬肉包餃子的方法；
蔬菜做餃子餡，最好放壹點平菇。
肉餡和蔬菜的比例應該是1: 2。
肉餡中加入姜沫、蔥花、鹽，醬油適量(我有自己的工作經驗，壹斤肉餡加20克鹽，壹般是壹勺湯勺)，用筷子攪拌。加入少許水，朝壹個方向用力攪拌，直到水與餃子餡完全混合。然後加點水，攪拌壹下。類似重復三次的樣子。最終的餃子餡非常軟。
蔬菜清洗控水機。剁碎(不能想盡壹切辦法去除蔬菜中的水分)。最好切，不要切得太細。因為蔬菜很嫩很嫩，不需要仔細切。如果我能做到，就把它切成細絲。在切好的蔬菜絲或切碎的蔬菜中加入壹勺食用油，攪拌壹下，將蔬菜和水果中的水分鎖住。
然後把抹了油的菜和肉混合，往壹個方向攪拌均勻，就可以包起來了。