煮羊肉為什麽要放甘蔗

煮羊肉中放入甘蔗，可以使湯鮮肉美。甘蔗含蔗糖，能起到調味的作用，而且，它還富含膳食纖維，可吸附湯中的油脂和鹽分。

要註意挑選青皮的甘蔗才有清熱之效，而黑皮蔗性較溫且滋補，如果買不到也可不放，因為胡蘿蔔、馬蹄同樣有清熱潤肺之功效。

甘蔗羊肉湯的做法：?

用料：羊肉1斤、甘蔗2小節、蘿蔔1個、紅棗8顆、枸杞15克、八角1個、當歸2小片、生姜1塊、料酒適量、蔥、香菜適量

步驟：

1、羊肉洗凈切三厘米左右的厚片，蘿蔔切滾刀塊，甘蔗切小條

2、清水中放入羊肉、八角、姜兩三片、料酒三勺，焯水

3、羊肉焯水後，滌凈撈出

4、羊肉、甘蔗、紅棗、姜塊，加清水，大火煲開之後轉中小火煲壹個小時後，放入蘿蔔、枸杞，再煲壹個半小時

5、羊肉軟爛之後，加入適量鹽即可出鍋

參考來源：百度百科--甘蔗燉羊肉

參考來源：百度百科--廣式羊肉煲