高壓鍋煮四季豆需要多長時間？
根據不同的溫度，時間無法具體確定，所以成熟的標準應該是顏色的變化。
1.壹般來說，四季豆煮到深綠色，顏色有點黃。食用安全，至少可以煮10分鐘。
2.為了防止中毒，最好將四季豆浸泡在開水或熱油中，直至變色成熟。如果選擇煎的方式烹調，要註意將豆子煎均勻，加熱後徹底煮熟，使豆子失去原有的綠豆風味。
不成熟的危害:
壹般長豆角和扁豆都不含毒素，未煮熟的四季豆會產生有毒物質——皂甙和植物凝集素。這種物質到達腸道後，會與腸道內的壹些特定物質結合，影響壹些營養物質的吸收，導致過敏、嘔吐等癥狀。
擴展數據:
炒四季豆要註意三點。第壹，每鍋的量不要超過半鍋；二、用油煸炒，加入適量水，蓋上鍋蓋，用100℃小火煨10分鐘以上。三是用鏟子翻，使其受熱均勻。
四季豆最容易引起中毒的主要原因是含有皂甙、血凝素等天然毒素。皂甙存在於豆莢中，對人體胃腸粘膜有強烈的刺激作用，可引起胃腸癥狀。血凝素存在於豆類中，具有凝血功能。
生四季豆的潛伏期是幾十分鐘，壹般不超過5小時。主要癥狀是胃腸道炎癥，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。嘔吐頻率較少，最多幾十次。此外，頭暈、頭痛、胸悶、冷汗心悸、燒心壹般持續數小時或1-2天。
百度百科-青豆
人民網-如何預防蕓豆中毒？煮熟紅燒透，不要買老的。