煎餅果子裏的辣醬是怎麽做？
做法壹：
配料:醬油.面.鹽.雞粉.味精.孜然.芝麻.糖.韭菜花、紅方、五香粉、做法:
把適量的水燒開、倒入攪好的面、<不怕稀>然後就攪拌粘稠 加入調料、待涼、看醬的粘稠度， 如果太幹 就加入適當的水、保證象買的壹般醬的粘稠度， 就可以拉 ！ 常見的就3種面醬，醬豆腐。
做法二：
材料A：韓式辣椒醬100克、醋50ml
材料B：檸檬汁1大匙、砂糖1大匙、蒜泥1小匙、蔥末2大匙、芝麻油1大匙、熟白芝麻1大匙
做法：將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可
做法三：
自制甜面醬 做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油壹勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克幹紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油壹起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。
醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，註意密封。辣椒醬的制作方法 將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾幹後，放在洗凈無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。
辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裏，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在壹起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入幹凈的大口玻璃甁內。
在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。
2,正宗韓國辣椒醬的制作方法 材料及用量：糯米粉4小鬥，豆豉粉4小鬥，辣椒粉5小鬥，食鹽4小鬥，麥芽酵母粉1杯 制作方法： 1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。?
3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調制。每壹杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。?
6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。?
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面幹的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未幹時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。
3，四川辣椒醬配料： 郫縣豆辨100克（剁細）、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發香菇50克（濕重）剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎） 制作：炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，並用鏟不斷的操動，大約10分鐘後水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。 如果加點肉松或海米茸味更佳。
4，北京蒜蓉辣椒醬辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子 註意：整個制作過程中壹定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。 將辣椒和蒜洗幹凈，晾幹水！（壹定要晾幹！）菜刀和砧板也洗幹凈，晾幹，然後將辣椒和蒜分別剁碎，本來計劃用用菜刀搞掂的，後來嫌麻煩，幹脆把攪拌機給派上了. 將打碎的蒜和辣椒拌壹下，然後撒鹽。 鹽的多少，可以用舌尖嘗壹點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹壹點就可以了. 加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒醬的汁就比較多壹點。適量放壹點就可以了.） 好啦，把東東全部拌勻就OK啦！?
5，香辣椒醬主料：朝天椒、番茄 輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋 做法： 取新鮮的朝天椒，500克番茄，壹塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀； 炒鍋放水壹小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留壹半最後放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶； 切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了； 再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
操作註意： 不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加壹些番茄及白糖都會起到緩 減辛辣感的作用； 加調味料也有壹定的順序，要按壹放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因 為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入壹些味精。
6，豆瓣辣椒醬 壹、生瓣水燙法：先將幹法或濕法去皮後的豆瓣片裝於籮筐然後在桶口鍋上沿橫置壹木棒，待水燒到沸騰時，把豆瓣連筐放入鍋內，筐繩系在桶口橫置的木棒上。此時註意不使豆瓣浮起散落在鍋底部。豆瓣入水後要用鐵鏟在筐內不斷攪拌。