如何在家做火鍋雞

做法:此工藝原料為35-45天左右的白條雞，用花椒、胡椒、豆瓣醬、鹽、糖、肉豆蔻、白芷、艾葉等經過腌制、油炸、燉煮等工藝加工而成。最後可以直接食用，也可以加壹小包湯後作為商品出售，在家庭餐桌上就能體驗到餐廳的美味。其實火鍋雞是川菜中紅燒雞和麻辣火鍋的創新組合，以雞肉為主料，自主性很大。將宰殺幹凈的公雞切塊，加鹽/料酒/胡椒粉浸泡20分鐘。蔬菜原料(如生菜/胡蘿蔔/茭白等。)也被切成片或條。當鍋用油燒至五成熟時，將姜、蔥放入炒鍋中，將雞塊煸炒，加入適量的火鍋紅湯(如果是在家裏煮，可以放半包火鍋底料煸炒)，加入蔬菜原料和少許腌制的野辣椒，小火煮。(時間緊的話用高壓鍋)煮到九成熟時，加入煮好的紅湯(如果沒有，加入骨湯/雞湯，甚至加入開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味)，上桌，配上風味菜，大火煮至雞肉熟軟。(妳也可以把它完全煮熟，變軟，不用點火。)先吃雞和蔬菜原料，吃完後可以點火煮其他蔬菜原料，挺有火鍋特色的:)