魚卵的營養價值和功效
魚子又稱魚卵、魚子，是將魚子腌制或曬幹而成，魚子是由鮭魚子制成，稱為紅魚子，烏賊子由烏賊子、鯖魚子、黃花魚子制成。魚子蛋白質含量高，體脂高。服用時加入調料和適量水，攪拌至粘稠，然後蒸炒，或做涼拌。有些魚卵是有害的，不能吃，比如河豚卵、石斑魚卵、滑唇魚卵。
魚卵營養豐富，味道鮮美，含有人體所需的營養元素，如卵清蛋白、血蛋白、卵粘蛋白、魚卵鱗蛋白等。鯰魚和河豚等極少數魚類的卵是有害的，應該避免食用。魚子是壹種營養豐富的食物，含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和維生素b2，還含有豐富的膽固醇。是人腦和骨髓的極佳補充和繁殖劑。
魚子是壹種營養豐富的食物，含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和維生素b2，還含有豐富的膽固醇。是人腦和骨髓的絕佳補充。魚卵中多聚磷酸鹽的成分在46%以上，是對人腦和骨髓極好的保健食品。雞蛋中的維生素D、B、D也豐富多彩，維生素D可以避免眼疾，維生素b2可以預防腳氣和發育不全，維生素D可以預防佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富多彩的腦磷脂，對身體非常重要，尤其是對兒童的頭發。
魚卵每100克含63.85~85.29克水分；人體脂肪0.63-4.19g；粗脂肪12.08 ~ 33.438+0g；粗灰分1.24 ~ 2.06g(粗灰分中含有大量的多聚磷酸鹽和鈣質，其中多聚磷酸鹽的平均含量在46%以上，是人腦和骨髓的優良保健食品)。雞蛋中的維生素D、B、D也豐富多彩，維生素D可以避免眼疾，維生素b2可以預防腳氣和發育不全，維生素D可以預防佝僂病。此外，魚卵還含有豐富多彩的蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質以及腦磷脂等多種營養成分。這種營養元素對身體極其重要，尤其是對兒童，在我們平時的飲食中也非常容易缺乏。
所以從營養的角度來說，孩子吃壹些魚卵是可以的。但要註意老人盡量少吃，因為魚卵含有膽固醇，老人多吃對身體不好。孩子吃魚籽不容易變笨。有老人說，小孩子吃了魚籽就不會數數，變笨了。沒有科學研究的道理。此外，魚卵含有多種營養成分。因此，多吃魚籽不僅有利於促進生長發育、增強抵抗力、益腦等功效，還有烏發、使人容光煥發、青春煥發的功效。