四喜丸子的汁澆汁怎麽做
四喜丸子
主料main
豬肉餡500克?油菜3棵?雞蛋1個
輔料others
植物油適量?蔥10克?食鹽5克?姜10克?料酒1湯匙?花椒10粒?白糖1茶匙?紅燒醬油1湯匙?大料1瓣?家樂雞粉2茶匙?胡椒粉1茶匙?家樂雞精1/2湯匙?澱粉2湯匙
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之壹，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子的做法
步驟step
1
食材備齊
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2
將肉餡放在大碗內，加入蔥姜末，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，雞蛋，用筷子順壹個方向攪拌均勻
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3
加入2湯匙澱粉，分次加入半碗水，用筷子順壹個方向攪拌，直到肉餡上勁。
步驟step
4
鍋加油燒至6-7成熱，將肉餡分成4份，用手團成圓形，放入油鍋中炸制金黃定型，撈出待用
步驟step
5
鍋加水下入，醬油，白糖，花椒，大料，蔥段，姜片，雞精，燒開下入丸子，蓋上鍋蓋中小火煮30分鐘
步驟step
6
期間，另起壹鍋加入水燒開，加入少許鹽，下入油菜焯水至斷生，撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水
步驟step
7
將煮好的丸子撈出擺在盤內，四周擺上油菜
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8
將煮丸子的湯汁加入水澱粉，加熱至粘稠，澆在丸子上即可
四喜丸子的成品圖
四喜丸子的烹飪技巧
技巧tips
攪肉餡時要朝壹個方向攪，才能將水融入肉餡