覆盆子芝士蛋糕怎麽做

覆盆子芝士蛋糕

主料

餅底：全麥餅幹80g、無鹽黃油35g 全麥餅幹80g、無鹽黃油35g 蛋糕：奶油奶酪250g、細砂糖90g、無鹽黃油50g、原味酸奶50g、蛋黃1個、玉米澱粉壹大匙、檸檬汁壹大匙、覆盆子80g

頂層裝飾：淡奶油200g、糖粉20g 表面裝飾：覆盆子適量、開心果適量

覆盆子芝士蛋糕的做法步驟

1.?準備工作：

奶油奶酪與黃油提前室溫軟化

2.?2、活底模具用錫紙包好底部，避免烤的時候滲水

3.?3、做芝士糊前將烤箱預熱170度

4.?4、燒壹壺熱水，待會做水浴蒸烤的時候用。

5.?做餅底：

全麥餅幹裝入保鮮袋內，用搟面杖壓碎。

6.?黃油隔水融化，倒入餅幹碎中混合均勻。

7.?再放入模具內壓平，將覆盆子擺在餅幹上面，蒙上保鮮膜，冷藏備用。

8.?做面糊：

將奶油奶酪放入盆中，用電動打蛋器攪拌成膏狀。

9.?

壹次性加入細砂糖，輕輕攪拌至光滑。

10.?加入黃油繼續攪勻。

11.?加入酸奶繼續攪拌，再分別加入蛋黃、玉米澱粉、檸檬汁，每次均需充分攪拌。

12.?取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放進註入了1cm左右高度的熱水烤盤內，170度烤45-50分鐘。

13.?6、烤完後，讓它在烤箱內自然冷卻後再取出，蒙上保鮮膜，冷藏壹夜。

14.?做表面裝飾：

淡奶油加砂糖用電動打蛋器打到七分發左右。

15.?抹在芝士蛋糕上，抹勻。

16.?用抹刀接觸淡奶油表面，再輕輕向上提起，奶油會出現壹個小小的尖角，像這樣將整個蛋糕表面都做出尖角。

17.?做好淡奶油的尖角後，在蛋糕中間擺上覆盆子和開心果裝飾。