黃燜鱔魚怎樣做才好吃
黃燜鱔魚鮮美而鹹香，肉質軟滑，風味獨特。這道菜具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎，祛風通絡的功效。
食材
主料
鱔魚
300g
輔料
姜片
3g
紫蘇
5g
尖紅椒絲
5g
黃瓜片
50g
蔥段
3g
梅幹菜
2g
油
500g
鹽
3g
味精
2g
雞精
1g
料酒
3g
白醋
2g
醬油
2g
骨頭濃湯
500g
香油
3g
步驟
1.將洗凈的鱔魚肉切成長條。
2.鍋中放油燒至八成熱時，下入鱔魚。
3.炸至起虎皮時，撈出瀝幹油。
4.鍋內留底油，下入姜片，隨後下鱔魚煸炒。
5.烹入料酒、白醋、鹽、味精、雞精、醬油調味。
6.倒入骨頭濃湯，用大火燒開，改用小火稍燜。
7.下入紫蘇、尖紅椒絲、黃瓜、梅幹菜，攪拌均勻。
8.待湯汁濃郁時，放入蔥段，淋上香油即可出鍋，盛入湯碗中即可。
小貼士
黃瓜不能久燜以保持成菜的清香。黃燜鱔魚壹定要帶湯，湯汁要稠濃且多。