恩施有哪些小吃？

(二)豆皮(二)鶴崗渣白楊豆幹擠寬椒炕土豆玉米漿粑粑苦蕎百草社飯葛仙米鳳頭江府寶山牧羊人的牧羊年肉土家油茶湯熏香腸火腿利川的根巴涼粉...“格格”特色:這不是“朱桓”。恩施街頭的小飯館前隨處可見。旺火上蒸著許多微型蒸籠，這蒸籠裏的東西就是“格格”。“格格”的品種很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等等。渣的特點:其實就是壹個小火鍋，裏面放壹些豆渣、花生渣、肉末等基料，再加入豬肉、牛肉或羊肉等原料，形成各種口味。壹般每人可以吃壹個渣，成本7% 8元，不管多少人壹個鍋吃，都是按人頭收費的。在吃渣的同時，還會有幾碟涼菜，比如花生、涼菜、豆幹等。這些涼菜也是用渣渣呈現的。臘肉的特色:臘肉是當地的特產之壹，在地攤或者小餐館都可以品嘗到。顧客挑選臘肉時，店主或攤主先將顧客挑選的肉放在煤爐上燒，然後直接燒至滴油，再投入加堿的開水中浸泡，再用清潔球在肉表面擦拭。很快，壹塊黃皮鮮肉的臘肉就做好了。【地方小吃】榨廣椒特色:榨廣椒是施思城鄉居民的風味。將鮮紅的辣椒片與玉米粉混合，在每年的白露後制作，放入缸中密封，半個月後食用，次年白露前後用完；這道菜很容易吃。從壇子裏拿出來，放在炒鍋裏炒幹水分，放在食用油和鹽裏。如果作為“肉扣”的底，會更美味。油香的特點:油香是施思城鄉壹種獨特的風味小吃，經常用於早餐。制作方法是:將大米、黃豆浸泡至膨脹，磨成細漿備用。l用專用模具(油香瓢)盛料，米漿為底層，中間放肉絲、蔥、辣椒等調料，米漿為頂層；油鍋油炸，即可食用。另壹種吃法是將豌豆或地瓜丁滲入米漿中，放入模具中炸制，稱為“酥麥豌豆”和“甜面窩”。巴東羊肉面特色:巴東羊肉面以大碗、肉嫩、湯辣、味鮮、不肥不膩著稱，因其選料精細、制作精美而獨具特色。由當地山羊肉精制而成，《巴東縣誌》載有“臘山羊鹿之美”。制作方法如下:將羊肉去骨，洗凈，切成銅錢厚的薄片，放入鍋中煮至八成熟，撈起；然後，加入適量的幹紅辣椒粉(不允許用辣椒粉)、姜末、蒜粉、胡椒粉和豆瓣醬，將壹份熔化的豬油、壹份熔化的羊油和壹份芝麻油混合在壹起，炸成紅油，然後將八成熟的羊肉片倒入燉鍋中煮熟。在羊骨中加入八角、桂皮、茴香、陳皮等香料熬成湯，也叫“鹵水”，文火保溫備用。客人要吃的時候，會用堿水把面煮好，舀起來，放在碗裏，配上羊肉湯和羊肉，上面放壹點香菜。其特點是紅白綠相間，不僅色、香、味俱全，還具有滋陰補腎的功效。可以試試大世界的“油香”，汽水包子，炭火燒餅。