煮豬油時，有什麽竅門可以讓豬油又香又白？
煮豬油時，有什麽竅門可以讓豬油又香又白？
豬油應該大家都不陌生。小時候，家家戶戶都有壹個裝著雪白豬油的陶瓷罐子。每次做飯的時候，媽媽都會打開罐子，翻出壹把勺子放在鍋裏。特別是冬天，我媽用豬油炒大白菜，烹油的時候把豬油渣放在壹起，然後壹起燉壹把粉條。燉大白菜燉粉條那叫壹個香！想想就回味無窮！
如果是夏天精煉的話，在精煉過程中可以放幾粒茴香，在油中放壹個蘿蔔或者幾個黃豆，在油中加入壹點糖、鹽或者大豆油，可以長時間保持無味。豬油燒開後，不凝結時，加入少許糖或鹽，攪拌密封，可長期保存不變質。下面給大家詳細分享壹下做法，也讓我們向喜歡的朋友學習壹下。
精制豬油
1.首先，我們來準備食材。煉豬油最好用豬肥肉，出油多。先把豬肥肉切成條，然後用刀切成肉丁，或者切成塊。把它切成小塊可以提高提煉的速度。
2.切好後，取出炒鍋，通電加熱。先加壹碗清水，放入肉丁，大火煮開。豬肉脂肪會逐漸減少。
3.經常翻動豬肉，使豬肉受熱均勻。鍋裏沒水了就改成小火。這個時候火太大，豬油很容易變黑。繼續煮，直到豬肉收縮，顏色變成金黃色。關掉火把把豬油和油渣倒出來，用樹籬控油，倒進盆裏。
4.油渣可以包在包子裏，也可以包在煮面條裏，味道鮮美。在豬油凝固之前，加入適量的鹽。加入鹽豬油可以保持很長時間不變質。用勺子攪拌融化鹽。冷卻後，豬油變成乳白色。
煮豬油的時候，首選的是豬板油，尤其是豬背上的板油。煮出的豬油堅滑、清醇，豬油渣更脆。其次，選擇豬水豬油，五花肉或者豬肚子上的肥肉。因為現在很少有人煮豬油，超市也沒人買豬板油。原打算花150買5斤肥豬五花肉水煮油。老板說我太奢侈，推薦我買5塊錢壹斤的豬水豬油。豬油渣不管是燉蘿蔔還是白菜都特別好吃！我買了壹個20斤的。拿回家後用玉米粉洗凈，用水和油洗凈，然後瀝幹備用。