南瓜和炒鹹蛋怎麽做最好吃。
食材:南瓜；壹個鹹鴨蛋
配件:無
廢話少說，現在就開始工作。具體步驟如下:
1.南瓜去皮去籽，洗凈備用；？
2.南瓜切片備用；？
3.取壹個鹹鴨蛋，剝殼備用(這裏建議JM選擇翻沙留油的鹹鴨蛋)；？
4.用小勺把整個鹹鴨蛋搗成泥(在外面餐館吃飯，壹般都是把鴨蛋白去掉，只取鴨蛋黃，但因為是在家裏吃，鴨蛋白沒有其他用途就單獨留下了，所以我都用，味道差別不大)；？5.現在該開始做飯了。先在鍋裏加入適量的油，加熱(炒這道菜的時候建議多放壹點油，壹是因為南瓜比較油，多放壹點油南瓜會比較容易熟，二是鹹鴨蛋可以吃油)；？
6.先倒入南瓜片翻炒(這裏JMs要特別註意，千萬不要往鍋裏加水，因為我發現大部分人炒南瓜的時候都會加適量的水，然後蓋上鍋蓋燉南瓜，而這道菜最忌諱的就是往鍋裏加水，更不要說蓋上鍋蓋了)；？
7.將南瓜片煸炒至九分熟(亮而不軟)，將南瓜片全部推到鍋的壹半，使鍋內剩余的油聚集在鍋底；？
8.倒入鹹鴨蛋。
稍微翻炒，可以看出此時油中會有很多氣泡；10，裝盤宣告大功告成，先秀壹個。
註:可能很多JMs會問“怎麽沒看到這菜裏有鹽啊？”呵呵，這裏想說的是，因為鹹鴨蛋是鹹的，平時用來吃粥，加壹個完整的鹹鴨蛋相當於加了適量的鹽，所以我就沒再加鹽了。各位MM不妨先試壹下菜放鍋前的鹹度，再決定是否需要多加鹽，因為鹽壹旦加了就拿不出來了！