我想要壹張比較全的食物熱量表

食物熱量表，是根據單位數量（如100克）的食物中所含的能量，繪制或列出的壹覽表便於飲食保健參考。不同的食物有產生不同的能量。

如下表：

食物含有的熱量不等於吸收的熱量

美國哈佛大學的進化生物學家理查德·蘭厄姆對食物所含熱量以及人對這些熱量的消化、吸收進行了研究。不研究不知道，壹研究嚇壹跳，他發現熱量表上簡直錯誤百出。

目前采用的估算熱量的食品熱量表，其實是19世紀末、20世紀初由美國農業化學家威爾伯·奧林·阿特沃特制作的。這是壹種很簡單的體系，蛋白質按每克4卡路裏計算，脂肪按每克9卡路裏計算，碳水化合物按每克4卡路裏計算，後人又補充，纖維素按每克2卡路裏計算。

有了這些成分的單位熱量後，壹種食物的總熱量，就是它含有的各種成分的熱量之和。這就是食物熱量表的來歷。

蘭厄姆發現，這個體系最大的問題是對熟食的熱量估計不準確。按照過去的觀念，熟食通常被認為比生食含有的熱量少，因為做熟的過程損耗掉了壹部分食物成分。

然而，對於肉類來說，把食物做熟的過程讓肉類中的膠原蛋白凝膠化，使肉類更容易咀嚼和消化。

從人體消化食物花費的能量角度分析，消化熟食大約比生食要少花費能量5%到30%，這還沒計算胃酸使用量的減少。既然熟食減少了消化食物耗費的能量，因此蘭厄姆認為，在計算熱量的時候，熟食應該比生食所含熱量更多，而不是相反。

與肉類相似，高溫能夠讓壹些蔬菜比如土豆裏的蛋白質變性，從而讓土豆更容易被消化道消化，增加了人能夠吸收的熱量。

食品處理的方式對於熱量的吸收至關重要。比如說，壹些大麥、豆類裏含有的澱粉需要很長時間才能消化。但是同樣的大麥、豆類，如果加工成粉狀或變成能夠速溶的東西，比如加工成麥片粥粉和豆粉，就非常容易消化和吸收。

根據學者粗略的估計，對於相同的食物，如果食物塊的體積增大壹倍，那麽要消化食物所需消耗的身體能量也大約增加壹倍。這就是為什麽面包很容易消化，而豆子難以消化的原因，前者是用面粉做成的，後者還是保持原狀。

嘴的咀嚼可以讓食物塊變小，更充分地接觸消化液，因此熱量的吸收也就更多。

此外，腸道細菌的分解情況，對食物的消化、吸收也有重要的影響。食物本身通過消化道的速度也是有快有慢，有些可以得到足夠的時間消化，而有些還沒來得及消化就被排出體外了。這些因素在計算熱量攝取的時候，都需要綜合考慮。

擴展資料：

1.有氧鍛煉時間在30分鐘以下，達不到減肥效果。

鍛煉的前30分鐘，消耗的是身體內的水分和糖分，30分鐘後才會開始消耗脂肪。水分和糖分減少只能暫時減輕體重，而只有消耗脂肪才能真正達到減肥的目的。

這就好比前30分鐘花的是錢包裏的現金，30分鐘後刷卡花的才是銀行裏的存款。短時間鍛煉會使身體內血糖降低，產生饑餓感，鍛煉後如果大吃大喝，反而會長胖。

2.很多人的運動方法混亂，不科學。

運動減肥要有完整的計劃，方能事半功倍。

3.運動強度也是影響因素。

運動減肥就是促進能量消耗，同樣時間的運動，強度大的消耗能量肯定比強度小的多，因而減肥效果更明顯。小劉每天運動時間不足，強度也是不夠的。

參考資料：

人民網：哪種運動最減肥？"60分鐘各項運動消耗熱量表"告訴妳

鳳凰網：熱量表欺騙了我們