油酥怎發餅
1、食材組成
面粉、熟豬油、雞蛋。
2、功效
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。食用功效:養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。姜墊酥餅怎麽做最有營養
姜墊酥餅怎麽做最有營養
1、食材明細
面粉500g,精鹽適量,熟豬油175g,五香粉少許,雞蛋1只。
2、做法步驟
做法壹
(1)首先要準備好上好的面粉,將面粉分為兩份處理,壹份加水調拌,另壹份加油調拌。
(2)再將兩份面摻合調拌,調拌完成後數次揉搟,卷成包皮。最後包上包心(包心壹般分為鹹甜兩種)。
(3)將其塑成圓形後放入油鍋,用文火煎炸半個小時左右,呈現牙黃色即可。這個制作過程說來簡單,操作起來就困難了,特別是要把酥餅煎得金黃透酥,外殼上的圈紋層層翹起,那是需要較高技藝的,所以外地壹般很難仿效。姜墊酥餅怎麽做最有營養
做法二
(1)將面粉250g加熟豬油125g,擦成幹油酥,另250g面粉加熟豬油50g,溫水100g和成水油面,再揉進精鹽、五香粉,揉勻即可。
(2)將水油面按扁,包入幹油酥,收口捏緊朝上,按扁後桿成長方形,對折疊起再桿成長方形,卷成長條,差細摘成30只劑子。
(3)將每只劑子按扁,桿成長條卷起來,收邊用蛋液粘起,將有酥紋的面朝上,按扁後再桿成圓餅,成盤絲餅生坯。
(4)將平鍋上火,放入盤絲餅烙,不斷翻身,控制成中火,烙成兩面金黃色即可。姜墊酥餅怎麽做最有營養
姜墊酥餅怎麽做營養會流失
1、鍋中油溫不宜過高,否則易將酥餅烙糊焦,破壞其中營養成分。
2、面粉不宜用精白面粉,因精白面粉中缺乏膳食纖維等營養成分,長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良;且病濕熱者忌食面條。
姜墊酥餅各食材的處理方法
1、面粉使用上好的面粉,且須將面粉分為兩份處理,壹份加水調拌,另壹份加油調拌。
2、制好幹油酥是制作姜墊酥餅的重要壹環,面粉和豬油的比例壹定要正確配置,且擦成後略放置餳壹會。
3、油酥面團卷成多層次的圓柱形,橫斷數截,垂直拍扁,搟成餅坯。
4、制餅時,關鍵在於壹手扯面,壹手卷面,要求壹兩三錢重的面條。