豬蹄可以做什麽湯？

黃豆豬蹄湯

原料:豬蹄250克，黃豆250克，黃酒適量，蔥適量，姜適量，鹽適量。

做法：將黃豆洗凈，用水浸泡發漲，蔥洗凈切段，姜去皮，洗凈，拍碎。將豬蹄去凈毛，刮去浮皮，去趾殼後洗凈，放入砂煲內，加適量清水、生姜，煮沸後撇浮沫，加入黃酒、蔥段、黃豆同燉。燉至豬蹄七成熟時，加入鹽調味，再燉至酥爛即可食用。

燉豬蹄

原料:豬前蹄2只，精鹽、料酒、花椒各適量。

做法：豬蹄剁小塊，用開水汆燙後洗凈，瀝幹水。將精鹽放在鍋裏加入花椒幹炒，待冷後連同料酒壹同抹在豬蹄塊上。將豬蹄塊放入冰箱冷藏1～2天，取出，去除花椒粒，再加水(蓋過豬蹄)煮至熟爛即可。

花生燉豬蹄

原料:花生米200克，豬蹄2只，蔥、姜、精鹽、黃酒、清湯、味精各適量。

做法：將豬蹄刮洗幹凈，順長劈成兩半。花生米洗凈，用溫水泡軟。蔥切段，姜切塊。砂鍋內倒入清湯，放入豬蹄、花生米、蔥段、姜塊、黃酒、精鹽，旺火燒開，撇去浮沫，轉用小火煨燉至豬蹄軟爛，加少許味精即可。

絲瓜豬蹄湯

原料:絲瓜250克，香菇30克，豬蹄1只，豆腐100克，生姜絲、鹽、味精各適量。

做法：將香菇用水泡發後洗凈，切片。絲瓜洗凈，切成條。豬蹄洗凈，剁開，放入鍋中，加適量清水煮約30分鐘，再加入香菇、生姜絲、鹽慢燉20分鐘，下絲瓜和豆腐，燉至豬蹄熟爛時離火，加入味精調勻即成。

花生蹄花湯

原料:花生米200克，豬蹄1000克，油菜100克，老姜30克，蔥、精鹽、胡椒粉、味精各適量。

做法：將豬蹄去毛，浸泡後刮洗幹凈。將凈豬蹄對剖後剁成小塊。花生米在溫水中浸泡去皮。蔥切花，姜拍松。油菜擇洗幹凈。鍋置旺火上，加入清水適量，下豬蹄，煮沸後打去浮沫，放入花生米、老姜。豬蹄半熟時，將鍋移至小火上，加精鹽、油菜繼續煨燉，待豬蹄燉爛後，起鍋盛入湯碗，撒上胡椒粉、味精、蔥花即可。