沙姜爆炒八爪魚的做法
工具/材料
小八爪魚500克、冰塊500克、純凈水500克、鮮沙姜100克、生姜3片、小蔥3根、紅椒1個、黃椒1個
01八爪魚要預先處理幹凈，切段後準備焯水。取半鍋水，開大火，放入蔥結和姜片。
02煮至沸騰後撈出來。
03接著在水裏面放入八爪魚煮30秒，斷生後即可撈出。
04撈出後移入冰水中激壹下。
05然後將八爪魚從冰水中撈出、擦幹。
06再加上糖、鹽、雞汁微腌壹下。
07沙姜去皮後切片。
08紅椒和黃椒切成條。
09熱鍋起油，倒入沙姜片炒香。
10再放入八爪魚爆炒。
11當八爪魚略微有點焦黃的時候，加入紅椒和黃椒翻炒。
12倒入少許的生抽，最後撒上白胡椒粉。
13炒勻後裝盤即可。
特別提示大火快炒，口感比較脆嫩。
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