蘿蔔鹹菜的制作

白蘿蔔鹹菜的腌制做法

方法壹

材料：蘿蔔條，白醋，糖，白開水。

做法

1，將蘿蔔切成小條，不要太細，然後用鹽腌上半個小時以上。腌好的蘿蔔用水洗壹遍後把水擠幹凈。

2，在腌蘿蔔的時候，將白醋，糖和適量的白開水調勻，讓糖充分溶化做成泡蘿蔔的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了壹個大白蘿蔔，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據自己的口味調控。水其實用的比較少，是為了稀釋壹下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化後，少量多次添加。

3，將擠幹水的蘿蔔條放入鹽鹵水中，浸泡壹個晚上就可以食用了。

方法二

材料：A白蘿蔔2千克，粗鹽80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，蝦油15-30克，韓國辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。

做法

1、腌菜

白蘿蔔洗凈，切3厘米見方的塊，加粗鹽、白糖抓勻後放置1小時，取出控幹水分並擰幹。

2、腌漬

蘿蔔丁、B料調勻，放入壹個密封的保鮮盒內，入冰箱內冷藏1天即可食用。

特點

口味酸、甜、辣、香。

備註

秋天盛產的蘿蔔又爽又脆，最適合制作泡菜。此外，白蘿蔔最好選擇瘦長型的，而且皮也不要削得太厚。

方法三

材料：白蘿蔔，白醋，白糖，封閉的小瓶子(我用的是保鮮盒)，泡椒。

做法

1、白蘿蔔切成條狀，洗凈晾幹。

2、均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋(要沒過白蘿蔔)，放入壹小點白糖。

3、加入幾根泡椒，看自己口味放。

4、封閉好瓶口，放入冰箱。壹個星期後就可以吃了，脆脆酸酸的。

方法四

材料：白蘿蔔2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。

做法

1、白蘿蔔清洗幹凈。

2、用刨絲器刨成絲。

3、把蘿蔔絲放置在陽光下曬至8成幹。

4、曬好的蘿蔔絲放到幹凈的盆內，加入涼開把晾曬時的灰塵洗凈。