韓式拌飯辣醬怎麽調

拌飯用的辣醬；

將韓式辣醬(或醬油)60克、純白糖20克、牛肉粉和海鮮粉8克、炒肉末(豬肉或牛腿肉)30克放入鍋中，用小火煮沸。不時攪拌，防止鍋糊。撒上切碎的堅果(花生、腰果等。)出鍋的時候拌勻。

註意:

配方中的純凈水可以用雪碧、可樂或鮮橙代替，尤其是雪碧中的小蘇打有助於醬料發酵。辣椒面+微波版:

做法:將500克黃醬放入帶蓋的小鍋中，倒入250克糖漿(最好是韓國產)攪拌均勻，蓋上蓋子，放入微波爐中加熱至黃醬冒泡，取出冷卻，然後倒入150克辣椒面攪拌均勻，再放入微波爐中加熱，冒泡後取出，最後放入8克味精。

加入糯米粉促進發酵；

將50克味噌、20克糖和20克辣椒粉混合；將60克糯米粉和60克純凈水混合，揉成壹團，壓平，然後放入開水中，煮至漂浮，取出2分鐘，趁熱加入混合好的辣椒粉，拌勻，再加入5克白醋、5克真露(韓國酒)、5克鹽，拌勻。發酵時間越長，顏色越深，口感越醇厚。

加入不加熱的水果，韓國辣椒醬，味噌50克，蒙古正品醬油，生姜。

10g果汁、蒜泥、香油和熟白芝麻、40g獼猴桃泥攪拌均勻。醬料會根據不同地區有所不同。比如在山東，辣椒醬裏會加入蒜蓉辣椒醬，南方城市會加入番茄醬來減少辣味，而在四川，韓國辣椒醬裏會有郫縣豆瓣醬的影子。

用勺子或筷子吃飯

拌飯是用勺子還是筷子拌米飯和蔬菜？有人覺得應該用勺子，因為韓劇就是這麽演的。其實用筷子才是正確的做法，因為用勺子攪拌會破壞米飯的形狀，讓米飯發粘，但用筷子不會發粘。

雞蛋有各種各樣的裝飾。

石鍋拌飯裏的雞蛋就是壹個代表性的符號。好像石鍋拌飯沒有最後壹個雞蛋就不叫石鍋拌飯了。有些人喜歡打壹個生雞蛋，有些人喜歡把雞蛋煎成單面朝上的然後放進去，有些人先放雞蛋再放米飯，有些人最後把雞蛋敲在米飯上。總之，廚師要根據食客的不同需求，確定不同的做法。