烏冬面怎麽做好吃又簡單
食材：水190cc、鹽5-10g、低筋粉200g、高筋粉100g。
另外：1/4杯的低筋粉做為搟面時的撲面撒在上面。
做法：
1、鹽溶於水，在壹個大盆裏加入高筋粉和低筋粉混合。
2、壹邊揉壹邊加鹽水，壹定要慢慢的加。這個過程可以用攪拌機代替揉面，揉到面團吃進所有的水後，完全光滑就可以了。
3、放在密封的地方，可以放在壹個大碗裏，蓋上濕毛巾，總之不要走失水分。這樣靜止壹個小時。
4、拿出面團，把面團搟成30厘米*40厘米，然後3折，然後再對折，蓋上濕毛巾靜止20分鐘。重復壹次，不要加很多幹面，只要不粘就可以了。
5、靜止好後，再搟成30厘米*40厘米，然後折疊起來開始切，這個面有些厚，切得粗壹點沒有關系。
6、把切好面理順，撒上幹面粉防粘。這樣靜止30分鐘。也最好蓋上壹個濕過得較薄的紗布，或者廚房紙。
7、燒壹大鍋開水，“水要寬”。滾開後開始下面，拿起兩三根面，這個時候撐開面就比較容易了，拿著面的兩端上下抖開，手不熟練的，可以等水開以前提前壹根根抖開，據說現行的日本農業規格中，圓面的截面直徑要在1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上的作為“烏冬”。
8、下面的時候不要壹次下很多，用筷子在裏面攪壹下，煮熟即可。
二、烏冬面怎麽做好吃又簡單
制作材料
主料：面條(標準粉)400克。
輔料：牛肉(瘦)222克、西蘭花50克、油菜心30克。
調料：植物油70克、雞粉16克、醬油30克、料酒5克、澱粉(玉米)10克、鹽10克。
制作流程
1、黃牛肉洗凈切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻腌制15分鐘。
2、洗凈西蘭花、油菜心，燒開鍋內的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝幹水。
3、鍋內註入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁待用。
4、往鍋內倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸後放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火。
5、將煮好的烏冬面盛入碗裏，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。