四川菜有哪些特色菜

四川菜的特色菜有：

1、開水白菜

開水白菜是四川十大經典名菜之壹，也是國宴菜的精品。開水白菜的口感：清香味美，湯香味濃，不油不膩，非常好吃。

2、魚香肉絲

魚香肉絲是四川的特色名菜之壹。魚香肉絲這道菜的食材豐富，吃起來的口感：鹹香，酸辣，鮮，是非常下飯的壹道菜。魚香肉絲受到很多人的喜愛。

3、麻婆豆腐

屬於川菜的傳統名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣醬，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的壹道家常菜。

4、回鍋肉

這是壹道四川傳統菜肴，也成熬鍋肉。其歷史悠久，喜者甚多，逐漸成為別具風味的四川名菜。回鍋肉起源於四川的農村，制作原料有豬肉，青蒜等，味道香而不膩，入口濃香。在古時稱之為“油爆鍋”。

5、夫妻肺片

作為四川成都的壹道名菜，是由郭朝華和張田政夫婦創造。正宗的夫妻肺片，色澤紅亮，質地軟嫩，麻辣濃香。通常是由牛頭皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉為主要原料，先進行鹵制之後再加入辣椒油，花椒面等調料調制而成。