魚香茄子煲的家常做法 怎麽做魚香茄子煲
魚香茄子煲
食材明細
茄子、適量
豬肉餡。適量
胡蘿蔔、適量
青椒。適量
蔥姜末、適量
蒜片、適量
料酒適量
生抽醬油適量
、醋、適量
糖適量
郫縣辣豆瓣醬、適量
澱粉、適量
高湯或清水。適量
雞精、適量
大料、適量
魚香口味
燉工藝
半小時耗時
普通難度
魚香茄子煲的做法步驟
1
熱鍋熱油放入切好的茄子，小火將茄子煎軟，茄子快煎好時將胡蘿蔔放入略煎。（不用放太多油，但是要比炒菜時放的油多。火壹定要小，不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油，茄子很吸油，太油膩對身體不好，不能為了好吃就忽略了健康。）
2
將煎好的茄子和胡蘿蔔盛出備用。
3
鍋留底油，放蔥姜末、大料熗鍋。
4
放入肉餡炒散變白。
5
放入郫縣辣豆瓣醬與肉餡翻炒均勻。
6
倒入煎好的茄子和胡蘿蔔略炒。
7
將翻炒均勻的茄子和肉餡倒入瓷煲中，加入事先調好的醬汁，再加入適量高湯或者清水，大火燒開，轉小火燉15至20分鐘。
8
湯汁快要收盡時放入青椒條炒均。
9
最後加雞精、蒜片少量水澱粉勾芡出鍋。