知了肉能吃嗎，知了肉的做法
每年的6月中下旬（夏至前後）開始到8月初（立秋前後）這段時間是金蟬盛產的時期，知了又名知了猴、蚱蟬、寒蟬、鳴蟬、山蟬等等，它就是我們所說的蟬的若蟲，素有唐僧肉的美譽。
它的食用價值和藥用價值都非常高，尤以剛出土的若蟲含蛋白質最高，是很好的營養品。而脂肪含量僅為10.32%，全鉀含量0.3％，全磷含量0.58％，鈣含量16.5毫克／千克，鋅含量82.2毫克／千克。可見，黃金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多；又由於同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養食品。許多高檔酒店已把蟬擺上餐桌，作為保健食品，價格愈來愈高，是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。
知了猴除了食用價值外，還有著極高的藥用價值，知了有補腎、清熱解毒的功效，可用於治遺尿、腸炎、聲音嘶啞等病癥。且殼是壹種中藥材。據《中國藥材學》記載，蟬若蟲有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用，蟬蛻富含甲殼素，異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏風散熱、透疹、退翳、止疚、補腎、清熱、解毒的功效，常用於治療外感風熱、咳嗽音啞，咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳，破傷風，遺尿、腸炎、小兒驚癇、夜哭不止等癥，是中國壹味常用中藥材，可以說蟬若蟲的壹身都是寶。
油炸知了肉
知了猴的油炸後香酥可口，別有風味。也可以用竹簽將知了猴穿成串，控幹水分，最後放在烤爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來又香又脆，絕對是難得的美食。
原料：活的知了猴（蟬若蟲）150克，橄欖油100克，精鹽適量，味精適量，辣椒粉適量。
做法：知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出幹凈的知了猴，撒上壹些細鹽腌漬半天。（也可以取活的知了猴，下沸水鍋燙死，撈出，用水泡洗幹凈。再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋裏煮壹段時間。）鍋裏加入橄欖油，不要太多，油鍋燒至四成熱後下鍋炸，炸至酥脆，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，控油撈出裝盤待用。然後撒入細鹽和味精，孜然，辣椒粉即成。
註意：壹定要將知了猴洗凈，去掉身上的泥汙。主要是頭部坑凹較多，可用水龍頭沖之，必須用鹽水將知了猴浸泡些時辰，殺菌嘛，主要是味道會更鮮美。