為什麽豬肉的皮是綠色的？

1，可能是壹種叫做“熒光假單胞菌”的細菌在豬肉上增殖引起的。這種細菌在繁殖過程中會產生綠色色素，所以豬肉會變綠。但這種細菌在空氣中無處不在，並不可怕，對正常人也不致病。只要豬肉本身沒有變質，煮熟就可以殺死。

2.壹些養殖戶餵的飼料中銅離子超標，豬吃了之後銅離子會殘留在體內，讓熟肉發出綠光。

3.瘦肉(肌肉)在烹飪過程中，由於水分流失和部分脂肪沈澱，脂肪分布在肌肉纖維內部和表面。當光線照射時，脂肪吸收不同方向的光線，反射後呈現不同的顏色變化。這種現象在物理學上被稱為“薄膜幹涉”。

擴展數據:

什麽樣的豬肉不能買？

1，不要購買來源不明的豬肉。

來歷不明的豬肉通常沒有經過相關部門的檢驗，很可能有病害、寄生蟲、死豬等。被檢豬肉表面會有紅色或紫色的合格證和檢驗證書。如果沒有，就不適合買，會引起警惕。

2.瘦肉過多的豬肉

在食物短缺的時代，肥肉更受歡迎。但是今天買豬肉更講究瘦肉，但是如果脂肪層太薄，瘦肉太多，那就要小心用瘦肉餵豬肉了。

3.無彈性的豬肉不要買。

註水或長時間冷凍的豬肉受損，失去彈性。另外，這種豬肉中的脂肪會逐漸分解流失，口感也會降低。

4.摸起來黏糊糊的豬肉

動物肉在變質過程中由於細菌的分解代謝，表面會有粘性。豬肉越新鮮，表面濕濕的，但不粘，摸起來油膩，甚至手上還會有油脂。

鳳凰城。com-溫州壹女子燒了壹大鍋豬肉，發現表面泛著綠光。

鳳凰網-不要買這幾種豬肉！教妳幾招選擇健康豬肉！

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