怎麽把饅頭做大？
怎麽把饅頭做的又大又好？這裏有兩種方法供妳參考。壹種是給有空閑時間的人，壹個小時就能吃到又大又好的饅頭。另壹種是他們想在空閑的時候吃到過去懷念的味道的饅頭。
先說快速法。將7克無鋁泡打粉和7克白糖放入壹個500克的面盆中攪拌均勻，然後在壹個能裝250克溫水的容器中加入9克酵母進行活化。活化標準是酵母在開花的前提下浮於水面，將酵母水慢慢加入面粉中，攪拌均勻，用揉面機反復揉面十次，使其表面光滑，內部細膩。稍微清醒後，就可以做饅頭了。將饅頭放在溫暖的地方或熱水壺或發酵箱中發酵至變大變輕，用熱火在空氣中蒸約15分鐘。
二是懷念過去的味道。用250克溫水浸泡250克老面脂。這是把頭天晚上的蓋子蓋上，讓它靜置。第二天，將泡好的老面粉肥水倒入500g面粉中，拌勻，揉透。在溫暖的地方發酵到65，438+0倍大的時候，取出壹個老面粉，剩下的加入2g左右的堿性面粉，反復揉搓。最好用揉面機揉面。揉好後稍微清醒壹下，開始做饅頭。