紅曲米的正確使用方法

紅曲米的食用方法有熬粥、釀酒、制作糕點等。

1、熬粥

食用者可以直接將紅曲米和水放在壹起熬煮，熬成粥後可以食用。

2、釀酒

食用者可以選擇用紅曲米釀酒，在制作米酒時可以加入少量的紅曲米，能夠釀制呈紅曲米酒。

3、制作糕點

食用者可以用紅曲米、雞蛋、白糖、牛奶、食用油以及低筋面粉等制作成糕點，味道香甜，進食後能夠為人體補充能量。

註意事項

紅曲米是用糯米、大米等稻米由紅曲黴菌發酵制作而成的壹種食物，紅曲米中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B、鈣、磷、鐵等營養元素，適當的吃壹些紅曲米可以補充身體所需的營養。紅曲米可以取適量直接煮成粥吃，也可以做菜和其他食物搭配在壹起食用。

紅曲米可以制作成鹵制品，比如鴨脖、雞翅、豬蹄等，能夠起到很好的上色效果。紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的著色力，因此常常研磨成紅曲粉後，作為食品染色劑。在烹飪中，燒菜染色，很多地方都有紅曲粉的身影。

如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨，紅腸壹類的灌腸上色，以及配制糖醋、西汁等復合味時調色。在做這類肉類的時候用紅曲上色，不僅顏色嬌艷讓人垂涎三尺，更可以去腥膻，解油膩。使用紅曲米時，用量不宜多，否則口味發苦，不過可加點糖，起到去酸解苦的作用。