看似簡單的水煮羽衣甘藍，制作的難點在哪裏？
在很多人的印象裏，水煮菜和水煮菜是壹樣的。其實這兩種烹飪手法是有區別的。
燙食是粵菜中常見的烹調方法，即用沸水煮食物，取出後蘸各種醬料。用於焯水的食物壹般都是新鮮美味的。熱燙時間很短，用的調料也很簡單，主要突出食材的鮮美和鮮嫩。醬料只是為了增味劑，所以熟食壹般都是清淡的味道。
煮，顧名思義就是把食材放在水裏煮。這是川菜中常見的烹飪方法，就是將食材和調料放在壹起烹飪，直到變得美味。比焯水花的時間長，味道也比焯水重很多。
燙不等於開水。學會正確烹飪。羽衣甘藍又脆又膩，比飯店裏的好。
今天給大家分享壹個燒羽衣甘藍的方法。富含維生素，口感清爽。這是壹種非常受歡迎的蔬菜。含有機堿，味苦，能刺激人的味覺神經，刺激食欲，加速胃腸蠕動，幫助消化。特別適合過年吃太多魚和肉，方法也挺簡單的。不到10分鐘就能上桌，比餐廳裏的好。我們來看看具體的方法。
白烤甘藍
材料:1。芥藍2個，海帶醬油2勺，小辣椒1個，姜1小塊，蔥適量，油適量。
做法:1。準備材料，甘藍2個，海帶醬油2勺。如果沒有海帶醬油，就用蒸魚醬油。
2.芥藍去皮去根，洗凈，切成小條。
3.鍋中倒入適量的水，加入1茶匙鹽和油，將切好的芥藍燒開後放入鍋中。
4.取出煮熟的羽衣甘藍，放在盤子裏。焯水不要超過1分鐘，否則不脆。
5.再混合壹份汁，將蔥花、姜末、紅辣椒絲放入碗中，加入2湯匙海帶醬油，倒入熱油翻炒入味。
6.把混合汁倒在白菜上就行了。
7、酥脆爽口，營養低脂水煮芥藍，這道菜吃多了魚特別油膩。
小貼士:加入少許鹽和食用油焯壹下芥藍，可以讓芥藍的顏色更綠。