冬天不要老是吃大魚大肉，多吃這六種健康素菜，每天換著吃，提神解油膩。
每天要把飲食改為葷素搭配，才不會偷偷長胖。今天給大家分享幾個健康的家常菜素菜，清爽不油膩，喜歡自己做。我們壹起試試吧。
首先，胡蘿蔔炒面
1.準備壹把紅薯粉條，放入鍋中，用開水浸泡5分鐘，將粉條泡軟。
2.將兩根胡蘿蔔去皮，切成兩段，然後切成薄片，切成細絲，放入盤中。
3.準備壹小塊五花肉，洗凈，剁成肉末。
4.將兩棵青蒜苗切成兩厘米長的段，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，再抓幾把幹紅辣椒備用。
5.炒鍋燒熱，加入少許食用油，倒入肉末，快速翻炒，翻炒肥油，放入姜、蒜、紅幹辣椒炒香。
6.加入胡蘿蔔絲翻炒片刻。當胡蘿蔔炒至八成熟時，加入粉條，翻炒幾下，離鍋大火開始調味:加入鹽2克，1克雞粉，1克胡椒粉，用醬油略上色，用醬油調味。
7.繼續在火上翻炒，倒入青蒜苗，簡單翻炒幾下，倒入少許香油增香，翻勻後關火放入盤中。
好了，壹個簡單又營養的胡蘿蔔炒面吧就做好了。適合飲用和食用。喜歡的話可以試試。
二、【爆炒三絲】
1.準備壹根去皮的胡蘿蔔，先切成薄片，再切成細絲，放在盤中備用。準備三兩洗凈的綠豆芽，和胡蘿蔔放在壹起。
2.韭菜壹把，切成三厘米長的段，放在小盆裏備用。
3.將幾片大蒜切成蒜片，放在小鍋裏，再抓幾個紅幹辣椒備用。
4.把鍋裏的水燒開，放入胡蘿蔔絲，用勺子翻幾下，等水再次沸騰後再把水倒掉。
5.在另壹個鍋裏加入食用油。油熱時，放入蒜片和紅幹辣椒炒香。加入5克蠔油，放入胡蘿蔔絲，快速翻炒。
6.將綠豆芽翻炒片刻，倒入韭菜，翻炒10秒，然後離鍋，開始調味:
7.加入適量的鹽、雞粉、糖，上火後繼續翻炒，將調料融化，再倒入少許香油提香。簡單翻面後，關火，放入盤中。
好了，壹道清脆爽口的三絲菜就做好了。食材簡單營養，清爽開胃，喜歡的朋友可以試試。
第三，魚香蓮藕丁
1.準備壹段蓮藕，先切成薄片，再切成菱形塊，放入盆中浸泡，既能去除蓮藕中的澱粉，又能防止蓮藕氧化變黑。
2.青椒壹個去皮，切成菱形片，紅椒半個切成片，和蓮藕放壹起調色，壹段蔥切成蔥花，放入鍋中。將幾片蒜壓平切成蒜末，和蔥花放在壹起，再抓幾個紅幹辣椒備用。
3.先調好汁，準備壹個小鍋，加入鹽1g，味精1g，胡椒粉1g，白糖10g，生抽1g，陳醋10g，攪拌融化。
4.食材準備好後，我們把蓮藕焯壹下，把鍋裏的水燒開，加入適量的白醋，防止蓮藕變黑。
5.水燒開後，倒入蓮藕丁和青椒，用勺子翻幾下，讓食材受熱均勻，焯水壹分鐘左右，然後倒掉水，放涼。
6.另起鍋加入半勺食用油，倒入蔥、蒜、幹辣椒炒香。蒜爆香後加入豆瓣醬5g，紅油翻炒，倒入蓮藕丁和配菜，快速翻炒幾下，加入事先調好的汁。
7.炒好後勾入少許水澱粉，翻炒幾下，倒入少許香油，簡單翻壹下即可關火，放入盤中。
好了，壹份營養美味的魚香藕丁就做好了。它簡單樸實，老少皆宜。如果妳喜歡朋友，就在家裏試試吧。
第四，炒腐竹
1.準備壹斤泡好的腐竹，切成3厘米長的段。
2.兩個青椒，先從中間切開，去瓤，再切成菱形塊，放入小鍋內。紅辣椒去皮壹半，也切成菱形塊，和青椒放在壹起調色。壹小把黑木耳放入鍋中備用。
3.將壹段大蔥切成馬蹄形，兩片大蒜切成蒜片，放入鍋中，然後抓壹把幹紅辣椒備用。
4.鍋裏燒開水，加壹勺鹽增加底味。水開時加入腐竹，水再開時倒掉水。腐竹可以通過熱燙去除裏面的豆腥味。
5.另起鍋加入少許食用油，放入蔥、蒜、幹紅辣椒炒香，加入5克蠔油，攪拌融化，放入青紅椒、黑木耳，快速翻炒幾下，倒入半勺水。
6.加入鹽2克，1克雞粉，1克胡椒粉和1克白糖進行鮮榨，加入幾滴醬油上色，倒入腐竹，勾入少許水澱粉和香油，快速翻炒幾下，慢慢收湯，然後關火放入盤中。
好了，壹份清淡營養的炒腐竹就做好了。腐竹軟嫩不油膩，配酒配菜都不錯。喜歡的話可以試試。
木耳炒雞蛋
1.準備兩個青椒，切成菱形塊，壹半紅椒切成三角形塊，和青椒放在壹起調色，壹半洋蔥切成小塊，用手掰碎，和青椒放在壹起。
2.泡壹小把黑木耳，用手撕成小塊，放在另壹個盆裏。
3.準備壹個小鍋，打入3個雞蛋，加入少許鹽調味，加入幾滴香醋去腥增香，然後用筷子攪拌均勻打散備用。
4.將幾片大蒜切成蒜片，放入小鍋中。將壹片蔥切成馬蹄形，與蒜片放在壹起。
5.炒鍋燒熱，加入半勺食用油。油熱後倒入蛋液，用勺子攪拌，炒鍋翻炒幾下，然後倒出控油備用。
6.加入少許食用油，倒入蔥蒜炒香，倒入青椒和洋蔥，快速翻炒幾下，加入5克生抽調味，出鍋翻炒，然後倒入泡好的木耳，快速翻炒幾下，離鍋即可開始調味。
7.加入適量的鹽、雞粉和糖，控油後倒入雞蛋，用勺子將大雞蛋敲碎，快速翻炒壹會，將所有調料融化。大火翻炒十秒，然後關火，出鍋，裝盤。
好了，壹個營養健康的木耳炒雞蛋就做好了。食材和方法都比較簡單。家人都很喜歡，喜歡的朋友可以在家試試。
蔬菜炒平菇
1.準備半斤左右的平菇，撕成小塊放在盆裏備用。
2.紅辣椒壹半切成三角片，和香菇放在壹起，青椒壹個去皮切塊調色。
3.幾顆黑木耳泡發，切去根部，洗凈後切成小塊，放入小鍋內。
4.準備幾片大蒜切成片，大蔥切成馬蹄形，和蒜片放在壹起，再抓幾個紅幹辣椒備用。
5.鍋裏燒開水，加壹勺鹽增加底味。水開後加入平菇、木耳、青椒，用勺子翻幾下，使食材受熱均勻，焯水壹分鐘左右，倒出冷卻。
6.在另壹個鍋裏加入食用油。油熱後，倒入蔥蒜和紅幹辣椒炒香。大蒜出香後，加入5克蠔油，倒入平菇和紅椒，快速翻炒幾下，倒入木耳，翻炒片刻，離鍋，開始調味。
7.加入鹽2克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，倒入少許香油，快速翻炒30秒，將所有調料融化，然後關火放入盤中。
好了，壹道簡單美味的素炒平菇就做好了。營養豐富，清淡爽口。喜歡的話請在家試試。