臺灣省的經典鹵肉飯，肥而不膩，醬料豐富，可以在家做嗎？
我們國家每個城市都有自己的地方特色美食，比如四川火鍋，新疆羊肉手抓飯，山東煎餅，都是知名的地方和民族特色美食。我們在外面工作生活最懷念的就是家鄉的美食，每次吃都讓人覺得特別親切。現在，經過長時間的發展和傳播，這些食物在中國已經成為非常有特色的菜肴，許多外國朋友來中國後也會稱贊我們的特色菜。
今天要和大家分享的是中國臺灣省著名的‘鹵肉飯’。紅燒肉也是很多朋友非常喜歡的壹種肉類食品。現在臺灣省有很多商店。紅燒肉五花肉泡在湯裏，煮出來的紅燒肉肥而不膩，醬汁濃郁。再加上湯裏煮的雞蛋，非常健康營養，米飯很飽。
菜名:自制鹵肉飯
所需成分:
帶皮五花肉200克、蔥4根、幹香菇20克、冰糖20克、去殼水煮蛋2個、蔬菜適量、澱粉少許、姜蒜適量、1勺雕酒、3勺生抽、適量黑醬油、2勺八角。
烹飪步驟:
1.首先準備好五花肉、紅蔥、青菜等所有食材。先將準備好的雞蛋放入鍋中煮熟，稍涼後去掉蛋殼放入碗中備用。
2.將準備好的四個洋蔥頭去皮，清洗幹凈，切成細絲，加入少許澱粉攪拌均勻，然後在鍋中加入適量的食用油，將準備好的洋蔥絲在鍋中用中小火炸至金黃色，然後取出，瀝幹水分放涼，再用工具搗碎，制成洋蔥油餅備用。
3.將帶皮五花肉切成細條，直接放入冷水中焯壹下，撈出瀝幹水分，裝盤備用。將蔥、蒜切段，幹香菇用冷水浸泡，洗凈切成丁備用。
4.將剛剛準備好的蔥油倒入電飯鍋底部，然後加入適量的姜末、蒜末、香菇丁、2勺蔥油酥，將剛剛煮好的五花肉放入電飯鍋即可。加入1湯匙雕酒、生抽、老抽、八角、冰糖和足夠的溫水，然後將去殼的雞蛋放入電飯煲中攪拌均勻。
5.按電飯煲的煮飯鍵，煮到壹半時打開電飯煲，將鹵蛋翻面，然後合上鍋蓋繼續燉。時間還剩3分鐘左右，打開電飯煲，開始開蓋收汁。
6.等湯收的差不多了，就可以關掉電飯煲的電源了。將碗盛滿米飯，將鹵蛋切成兩半放在米飯上面，將焯水的蔬菜放好，再配上壹勺煮熟的紅燒肉即可食用。
烹飪技巧:
鹵肉飯裏的配菜也可以根據自己的喜好調整。用電飯煲會更方便，也可以選擇家裏燉的鍋做的紅燒肉。