紅燒鯽魚應該怎麽做？
紅燒鯽魚
紅燒鯽魚，富含優質蛋白質，超級容易消化吸收，就是吃的時候要小心小刺。
原料：鯽魚、廚邦味美鮮醬油、姜片、小蔥、蒜瓣、料酒。
做法步驟：
第1步、準備好調料。小蔥壹把，蒜片，姜片。
第2步、鯽魚洗凈以後，身上劃幾刀。用少量的鹽抹在身上，既能入味，待會煎的時候也不容易粘鍋。
第3步、熱鍋冷油
第4步、下姜片
第5步、小心放入鯽魚。不要動它，中火煎。
第6步、煎至兩面金黃。
第7步、下蒜瓣，蔥。
第8步、倒入料酒
第9步、倒入美味鮮醬油
第10步、把魚撥到壹邊，把蔥煎香
第11步、倒入清水，沒過魚
第12步、大火燒開
第13步、加入壹勺白糖提味
第14步、汁水收得差不多的時候起鍋裝盤，撒上蔥花。即可享用。
小貼士：
做這道菜，雨披保持完整是關鍵，主要有壹下幾個竅門：1，在魚身上打上花刀，抹上薄薄的壹層鹽，壹來可以更好入味，二來不容易粘鍋，但是需要註意的是壹點點鹽，因為後來要放醬油，不然會太鹹；2，煎魚的時候，壹定要等油特別熱，冒煙的狀態下姜片，再下魚，不能翻動它。待壹面煎黃了再翻過來煎另外壹面，不要總去翻動它。3，還有壹個更簡單的竅門，在熱油裏撒上壹些鹽，魚倒進去煎，怎麽都不會粘鍋。
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