臺灣的夜市小吃辣雞排和大陸有區別嗎？

臺灣省辣雞排:

準備材料:去骨雞腿250g，番茄罐頭260g，洋蔥l/4，迷叠香1，肉末，蒜，鹽，胡椒粉，糖，面粉。

具體做法:

1.醬料:先將蔥、蒜洗凈切碎。取壹口小鍋，加入適量的油，小火煸炒大蒜和洋蔥，然後加入番茄繼續煸炒。翻炒整個醬料，加入適量的糖攪拌，然後加入胡椒粉和少許鹽。口味調好後就可以關火備用了。

2.準備雞排:雞腿洗凈後，先用刀把筋剪掉，然後用紙巾把多余的水擦幹。兩面都撒上鹽和胡椒。然後兩面撒壹層薄薄的粉。

3.炸雞排:鍋裏加適量油，開中火，鍋裏放熱油，放入雞腿肉(先皮朝下)，用迷叠香炒。待皮煎至金黃色後，翻面繼續煎至雞肉熟透，然後關火。(最好蓋上鍋蓋，翻面後再炸，因為炸的時候雞肉會從湯裏流出來，油也會亂噴。)

4.炸雞排裝盤後，將第6步煮好的醬料放在盤中，壹起食用。

每個地方的菜都不壹樣，就算統壹成菜，不同的地方，不同的菜譜，不同的食材，自然也不壹樣。