“粥油”有什麽營養功效

古代醫家在救治身體極虛弱的患者時，常用參湯來大補元氣，然而壹些窮人家無錢買參，便用米油來代替參湯服用，效果也非常不錯。　　我們在熬粥時，等到粥沸騰壹段時間後，最上層可浮起濃稠的米沫，形如油膏，用勺子輕輕撇出，這就是中醫所說的米油，俗稱粥油。　　中醫認為，米熬粥後，很大壹部分營養進入湯中，其中以浮在上面的米油營養最為豐富，乃米粥之精華，其滋補力最強，不亞於滋補藥人參。據清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》記載，米油能滋陰長力，肥五臟百竅、黑瘦者食之，百日即肥白。古代醫家在救治身體極虛弱的患者時，常用參湯來大補元氣，然而壹些窮人家無錢買參，便用米油來代替參湯服用，效果也非常不錯。　　老年人若常食米油，可補益腎精、益壽延年；產婦、慢性胃腸炎等各種慢性病患者常存在著不同程度的元氣不足，宜常食米油來補益元氣、增長力氣，以促進身體的早日康復。食用時，壹般可單取米油空腹食用。中醫認為食鹽味鹹，入腎經，服用米油時若加入少量食鹽，可起到引藥入腎經的作用，增強功效。將米油取出後，加入少許食鹽，空腹服用可以治療男子不育，由此可見，米油還具有壯陽的作用。　　為了獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷幹凈，不能有油汙，煮時最好選擇小火慢熬，且不得添加任何作料。新鮮大米的米油對胃有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久米的米油則有致潰瘍的作用，因此，熬粥所用的米必須是優質新米。