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哪些家常菜素菜不放肉很香，客人怎麽做不壹樣？爆炒三鮮，也是我們家的最愛。用苦瓜代替土豆很美。過年的時候是壹道健脾開胃的葷菜，但是味道沒有肉差。宴會接待的客人都很好。
私房菜:苦瓜、長茄子、豆角。苦瓜去籽，洗凈切條，豆角洗凈切條，長茄子洗凈切條備用。長茄子用鹽腌制產生水分，然後把水分擠出來，破壞了長茄子的海綿結構，炒的時候不會被消化吸收，而且清爽不油膩。鍋裏多加點油，放入豆角和苦瓜，炒熟後取出，再放入長茄子，炒至軟身。
熱鍋放涼油，放入大蒜炒香，放入炒好的茄子、苦瓜、豆角壹起炒勻。加入少許生抽、耗油、鹽和味精調味攪拌均勻。
百合芹菜炒生雞蛋這是壹道香噴噴的素菜。它是用生雞蛋煎的。顏色很清新自然，吃起來很舒服。沒有肉也很好吃。過年吃油膩的蔬菜很有營養。食物:鮮百合、生雞蛋、芹菜。
將百合的老筋撕掉，斜刀切段洗凈，將百合撕開洗凈備用。把鍋裏的水燒開，把百合放進鍋裏，撈出來。熱鍋放涼油，放入蛋液，煎凝，出鍋待用。鍋中加入少許油，放入大蒜，放入芹菜炒至生，放入百合和雞蛋炒勻，加入少許味精和鹽調味。
胡蘿蔔豌豆炒蘑菇，也是壹道特別的健脾開胃的菜，顏色搭配也很誘人，沒有肉也很好吃。平菇用油耗炒的時候很好吃，還用香脆的豌豆和胡蘿蔔色炒。很好吃很好吃，炒幾分鐘就好了。食物:平菇、豌豆、胡蘿蔔。
豌豆撕去老筋，平菇洗凈切片，胡蘿蔔洗凈切片備用。把鍋裏的水燒開，放入香菇，水煮開後撈出。熱鍋放涼油，放入大蒜炒香，放入豌豆和胡蘿蔔炒至斷香。加入平菇壹起翻炒，加入少許耗油和鹽調味調味，翻炒均勻。