西紅柿炒雞蛋怎麽才能嫩？
西紅柿炒雞蛋這道家常菜大家都很熟悉，是很多人學做菜的第壹道菜。西紅柿的酸甜可以很好的掩蓋雞蛋的腥味。金黃色的雞蛋配上鮮紅的西紅柿，黃色和紅色帶來的視覺沖擊能大大增加人的食欲。
西紅柿炒雞蛋在生活中很常見，很多人忽略了它的步驟。我們應該先炒西紅柿還是雞蛋？這個問題就像這個世界上是先有雞還是先有蛋。說到這裏，還是讓大廚給妳壹個正確的答案吧！
首先，西紅柿炒雞蛋的正確方法
材料:新鮮西紅柿、雞蛋、大蒜、小蔥、澱粉、白胡椒、料酒、鹽和油。
練習:
1.將新鮮的西紅柿洗凈，放入碗中，用開水浸泡，確保兩分鐘不脫皮，然後切成小塊備用。
2、雞蛋打散，依次加入鹽、料酒、澱粉等調料拌勻，至雞蛋表面有氣泡。
3.鍋裏倒油(比平時多)，開大火，看到有輕微的油煙，就可以倒入準備好的蛋液，切成中火，防止雞蛋糊。用鍋鏟把雞蛋切成大小不壹的小塊，拿出來備用。
4、鍋裏加少許油，把準備好的肉末放進去，不喜歡就不要放蒜。大蒜炒好後放入西紅柿，快速翻炒，出汁時將雞蛋倒入其中。
5.雞蛋充分吸收番茄湯後，可以加入調味料，量可以根據自己的口味調整。加半碗水調味，燉壹分鐘，上桌後加蔥花裝飾。
二、如何把雞蛋炒得更蓬松
蛋液攪拌均勻後，不用擔心直接煎。妳應該多加壹步。這壹步就是準備另壹個小碗，在碗裏放壹些澱粉和適量的水，攪拌均勻。無顆粒時，放入蛋液中，攪拌均勻。
蛋液攪拌好後，倒入鍋中攪拌幾下，美味的炒雞蛋就可以上桌了。這額外的壹步可以讓雞蛋變得又嫩又蓬松！
第三，番茄切法講究
刀工不僅僅是為了美觀，因為食材的大小、粗細、均勻會直接影響成熟度和口感！滾刀切可以讓食材長時間保持煮熟狀態，口感更好，而且每個滾刀塊必然是有的地方薄有的地方厚，壹種食材可以吃出多種口味。
相比西紅柿，滾筒刀切可以保留更多的汁液，從中間切壹半，再從裏到外斜著切，這樣每壹片都可以盛湯，完美保留番茄汁。
沒想到，壹個簡單的菜有這麽多學問！下次做這道菜的時候，改變壹下習慣，看看炒出來的菜是不是更完美！