十分誘人的陜西特色油潑面，自己做的話好上手嗎？

《白鹿原》是講述發生在陜西關中平原的兩家人的愛恨糾葛，看過這部電視劇的朋友們可能會發現，劇中出現過很陜西的美食，其中油潑面就是其中的壹種。

油潑面是陜西壹道獨具特色的美食，面條勁道，口感爽滑，有麻辣、香辣、酸辣的口味，據悉這種油潑的烹飪方式起源於明代，看來油潑面還有著悠久的歷史文化。

家人都比較愛吃面食，所以我經常做各種各樣的面條，就給大家分享油潑面的做法，做法簡單，堪比《白鹿原》中的油潑面，喜歡吃面的朋友們壹定要試壹試。

菜品：油潑面

配料：雪花粉1斤、鹽適量、水適量、油菜4棵、蔥適量、雞精少許、辣椒面適量、花椒粉少許、蠔油1勺、熟芝麻適量

烹飪步驟：

1、準備好材料，雪花粉比較勁道，適合做面條、餃子皮，油菜準備壹把，大約4-5棵就夠了，小蔥盡量多壹點。

2、面粉倒入盆中，大約需要500克的面粉，然後加入少許的食鹽，加鹽之後再和面，做出來的面條特別勁道不易斷，這是壹個小妙招，大家要記住，同樣方法也適用於餃子皮。

3、壹邊倒入溫水壹邊攪拌面粉，直到面粉成絮狀，然後手揉成面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

4、醒面團的時間把小油菜掰開，清洗幹凈，裝盆備用，然後把準備好的蔥切成蔥花備用

5、面團醒好之後開始揉面，面條好不好吃揉面是關鍵，然後把面團分成三塊大小相等的小面團。

6、然後搟成面餅。

7、壹依次把三個面餅都做好，然後面餅兩面刷油，放入盆中，盆底也要記得刷油，不然就會粘住。

8、大約醒半個小時就可以拿出來了，然後把面餅切成寬條。

9、取出壹條放在手中，先按扁，然後兩頭往外抻開，直到抻成寬度合適，薄厚均勻的面條。

10、鍋中燒水，水開後把做好的面條放入鍋中。

11、然後把油菜也放入鍋中燙熟就撈出來。

12、將煮好的面條撈出來，過壹下冷水，然後放入碗中，鍋中燒油，放入辣椒面、花椒粉、雞精、白芝麻和少許的鹽放入面條中，然後擺上燙好的油菜，油熱之後快速澆上去就可以了。油潑面就做好了。

13、攪拌均勻就可以開吃了。

烹飪貼士：

1、面條好吃的竅門，壹是在和面的時候少加壹點鹽，二是揉面壹定要揉到位，否則在抻面的時候就會很容易就斷了。

2、辣椒面盡量用比較粗壹點的辣椒面，因為太細的辣椒面潑入滾燙的油就會變黑變糊，影響口感。

3、面條煮熟之後過壹下涼水就不會粘到壹起了，而且面條還很勁道。

4、沒有雪花粉就用普通的面粉也可以。