如何成為遼三
①海參鴿子山藥湯；
1.用強而不強的火將海參燒至表皮焦脆，用刀刮去焦黑層至深褐色，然後放入冷水中浸泡2天，待參體變軟後再煮。第壹次煮毛5分鐘左右，開膛，取出腸子和雜質，清水沖洗幹凈，軟硬分開。將軟水浸泡在清水中，繼續煮硬，反復，直到全部煮軟。按此法沖洗浸泡4 ~ 5小時。
2.鴿子溺水後被清洗撈出。
3、山藥去皮切滾刀塊，胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
4、炒鍋放少許油，蔥姜爆香後，倒入控幹水的鴿子翻炒片刻，加入適量清水，淹沒排骨，大火燒開後轉小火。
5.燉30到40分鐘後，加入山藥和海參燉15分鐘，最後加入胡蘿蔔燉5-10分鐘。
6、出鍋前幾分鐘，放入適量的鹽，最後加入調料調味，即可出鍋。
②羊肉海參山藥湯:
1.取泡好的海參，用斜角刀切成條狀。
2.山藥去皮後，用白醋水浸泡，切成滾刀塊。
3.羊肉切塊不用刀，大蔥生姜切塊；
4.鍋中加入少許油，放入蔥段和姜片，煸炒羊肉，加水，羊肉燉好後，加入海參和山藥，15分鐘。
③海參鴨湯；
1，鴨腿焯壹下，去血水，取泡好的海參，用坡口刀切成條狀。
2.放在幹凈的湯鍋裏，然後放壹片蔥，壹片姜。
3.再將兩片黨參，兩片黃芪，壹小塊幹何首烏放入高壓鍋15分鐘。開蓋後撇去面湯上的浮沫。
4.然後放入山藥段，開蓋煮至山藥熟。
5.用壹點鹽調味。
④木瓜海參:
1.即食海參打開，用清水洗凈。
2.先把木瓜的皮洗幹凈，用刀剖開，去掉內芯，用勺子挖出木瓜肉備用。
3.將融化的豬油放入鍋中，加熱至四成時，放入整姜、蔥炒入味，加入鮮湯、遼參、精鹽(3g)、料酒、雞精(3g)、花椒粉，小火煨入味，取出，將姜、蔥撈出裝盤待用。
4.將海參放入木瓜中，將木瓜放入籠中蒸熟。
5.用攪拌機攪拌木瓜肉，過濾汁液。
6.將海參放入木瓜中，將木瓜放入籠中蒸熟。
7.用攪拌機攪拌木瓜肉，過濾汁液。
8.將木瓜汁放入鍋中，加入剩余的精鹽和雞精燒開，加入濕澱粉，勾成稀汁，澆在遼參上，再將融化的雞油放入鍋中，加熱至六成，倒入蒸好的海參，撒上蔥花。
成分選擇:
野生海參主要看刺，但不是數幾排刺那麽簡單。大連海域出產的海參幾乎都是4排刺。同壹品種的海參，刺的數量幾乎沒有區別，主要看刺的質量。野生海參又粗又直，感覺很有力量。刺不僅揭示了海參的生長方式，還揭示了海參的年齡，這是非常重要的信息。海參的壽命壹般在10年左右，營養最豐富的海參已經生長了3到5年，正值壯年。在國內，醫學界公認的大連海島、獐子島產的野生海參中，營養價值最高的海參品質最好，生長期為3-5年。這裏的溫度、水深、鹽度最適合海參的生長。海參生長期長，離陸地最遠，不受人類汙染，產的海參品質最好。國內知名品牌福臨門海參、北京同仁堂等都產自上述地區，是消費者理想的品牌選擇。