粽葉的處理方法

粽葉的處理方法是：

1、用清水浸泡

不管是哪種粽葉，首先要做的就是放入清水中浸泡壹段時間，可以給粽葉補充壹些水分，質地就會很柔軟，不容易破掉。

泡幹粽葉時，加入適量食鹽，用淡鹽水浸泡，能讓水分快速滲透到粽葉中，讓粽葉變軟，並且增強了韌性，同時還能殺菌消毒，粽葉更幹凈。粽葉泡好後，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分，就可以煮了。

2、煮粽葉

粽葉怎麽煮？用清水煮嗎？冷水下鍋還是開水下鍋？弄明白了粽葉才柔軟，不容易破。

煮粽葉時要開水下鍋，冷水下鍋就錯了，容易發黃，而且不柔軟。粽葉下鍋前，還要加入2樣調料，就是食鹽、食用堿。

食鹽能增強粽葉的韌性，加強水的滲透力，讓粽葉快速煮軟。食用堿能軟化粽葉，並激發粽葉的香味，減少葉綠素的流失，粽葉就不容易發黃。用這個方法煮的粽葉翠綠又柔軟，韌性強，不容易破裂，就不擔心漏米了。粽葉煮5分鐘即可，時間過長會煮得太軟，沒韌性了。

3、再次用冷水浸泡

粽葉煮好後，不能直接包粽子，應該撈出後立刻放進扔水裏浸泡1小時，也能提高粽葉的韌性。

經過這3步處理，粽葉的韌性非常好，包粽子時多次彎折也不會開裂、破洞，不會漏米。