日本拉面湯底做法
材料？
幾個雞蛋
五花肉500克
日本拉面適量
骨頭500克
5-6只雞爪
把柴火和魚曬幹。
壹塊昆布
配菜適量
雞架還是雞湯
日式叉燒面拉面——來自湯底的耐心和愛？
雞爪，剪指甲。
雞架或者雞骨頭或者雞湯甚至濃湯都做好了。
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買的時候請師傅把杠骨弄斷或者切開。
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焯水後，將蔥結放入鍋中，開始燉姜片。
註意多加水，不要中途加水。
妳可以用高壓鍋
放壹片海帶煮半個小時後取出。
普通鍋燉六個小時以上，高壓鍋燉三個小時以上。
可以在煮到壹半的時候加壹點醋加速鈣的溶解。
我燉了十二個小時，湯完全變白了。
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我在中國城買的五花肉太厚了。我把它切成兩部分。
如果五花肉能卷起來，就不用切片了。
能不買就不要買這麽窄的肉條。買的太多了，吃不完…所以中途斷了。
卷起來，用棉線綁好。
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類似這樣的東西
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鍋裏不放油，中火煎至四面金黃即可。
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可以紅燒肉！取深壹點的鍋，用壹杯味噌或米酒，少量八角，3 -4湯匙日本醬油，兩塊黃冰糖和大量水去鹵。
我喜歡甜的。如果太甜，我可以加點鹽。
另外，我的小秘密是加壹個幹凈的小橘子壹起煮，會有壹種特別的味道，還能去油膩。
大火燒開後三小時即可關火浸泡。
小心不要烤幹。
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煮壹些煮熟的雞蛋。我的習慣是大火煮沸後關火燉7分鐘。要看各家的火力和鍋的情況。取出來，放在冰水裏浸泡，直到完全冷卻，然後沿著橫截面全部敲打，這樣對妳戳出來很有好處。
浸泡在冷卻的腌料中過夜。
妳最好把鹽水放在保鮮盒或玻璃罐裏。
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煮好拉面，倒上濃湯，把腌好的肉蛋放在桌上，放上配菜，撒上幹柴火和芝麻，拉面就做好了。
如果妳喜歡吃辣，倒壹點辣椒油。