西梅怎麽做才好吃？
首選梅菜紅燒肉，屬於客家菜，是漢族傳統名菜。準備材料:五花肉、梅幹菜。配料:紹興酒、醬油、耗油、桂皮、冰糖、水澱粉、蔥、姜、蒜、八角。這裏要註意五花肉的挑選，肉要肥瘦有壹層皮，看肥瘦兩層就對了。
第壹步是將幹梅子浸泡在清水中四個小時左右，所以我們要提前浸泡幹梅子來做這道菜。這壹點壹定要記住。第二步:將泡好的幹梅子洗凈，放入碗中備用。
第三步，將買來的五花肉用清水洗凈，控制水分，切下壹塊方形的。我們只需要壹塊方形的肉。第四步，鍋裏放水再切肉，煮開四分鐘左右取出。第五步:把肉瀝幹，把鍋裏的煮肉水倒出來，放壹些油。油加熱後，把肉放在鍋裏，記得把帶皮的那壹面放下，然後慢慢煎。
第六步，時不時翻壹下，當壹面皮煎成金棕色時取出。第七步，鍋中放油，放入桂皮、八角、冰糖、蔥、姜片翻炒，然後放入幹梅子翻炒，加入紹興酒。第八步，倒壹點醬油，加點油耗，倒水燒開。第九步，大火收汁，撈出蔥、姜、八角、桂皮。這些都不需要。第十步，把炒好的梅幹菜拿出來備用，把肉切成塊，然後拿壹個碗，把肉皮面朝下整齊的放在碗裏。
第十壹步:最後鋪上壹層炒好的幹梅子，把碗放在蒸籠上開始蒸壹個小時左右。蒸好後就可以上桌了。先把湯慢慢倒進碗裏，然後把肉扣在盤子裏。剛倒出來的汁可以放入鍋中，用水澱粉勾芡後澆在紅燒肉上，壹份梅菜紅燒肉就做好了。